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13 novembre 2007

Financiers au chocolat très fondants

C'est peut être aussi votre cas, la blogosphère culinaire m'a fait découvrir énormément de nouvelles choses: des ustensiles parfois farfelus, mais aussi de nouveaux ingrédients comme le thé matcha, les fèves tonka, le golden syrup...J'ai également découvert beaucoup de recettes traditionnelles françaises que nous ne trouvons pas en Belgique comme les tians, les religieuses et les financiers. C'est de ces derniers que je vais vous parler aujourd'hui. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, ce sont des petits gâteaux composés de... [Lire la suite]
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08 novembre 2007

Orechiettes au jambon de parme & pesto

J'adore les pâtes mais malheureusement j'en mange trop rarement à mon goût! Pour changer de mes habituelles farfallines, j'ai craqué sur les orechiettes, des petites pâtes rondes originaires de la région des Pouilles. Les orechiettes c'est trop chouette! Si vous aimez les pâtes qui restent légèrement al dente après la cuisson, vous aimerez ces petites oreilles!Vous pouvez également les utiliser pour les salades de pâtes. Elles conviennent à merveille! Quelques tomates confites, des dès de jambon, bacon,... des fonds d'artichauts ou... [Lire la suite]
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03 novembre 2007

Nouveaux livres + Petits pots de chocolat

Me voila de retour avec de nouveaux livres dans ma bibliothèque! Voici un petit compte rendu: *Breakfast, lunch, tea de la Rose Bakery:Plusieurs d'entre vous ont déjà craqué pour ce livre, je n'ai pas non plus pu y résister! Des recettes salées et sucrées pour différents moments dans la journée. On y découvre également le parcours de Rose Carrarini, la propriétaire, avant de créer sa cantine. Je n'ai malheureusement pas encore eu l'occasion de me rendre dans cet endroit... j'espère avoir le temps de le faire le 01 décembre. ... [Lire la suite]
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02 novembre 2007

En retard, en retard + thinking blogger award

Mais qu'est ce qui se passe? 6 jours que je n'ai plus rien posté sur ce blog! Et bien pour résumer je suis un peu comme le lapin d'Alice depuis quelques jours... En retard, en retard, toujours en retard. Et le stress et la fatigue s'accumulent. Moi qui pensais pouvoir me reposer un peu pendant ma semaine de congé de la Toussaint eh bien c'est foutu car ma chère école n'a décidé que de nous donner 2 petits jours de congé. Vous pouvez également penser que je n'ai plus le temps de cuisiner. Mais ayant réussi à plutôt bien... [Lire la suite]
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27 octobre 2007

Retour aux classiques #2: lasagne à la bolognaise

J'ai la chance d'avoir un très bon traiteur italien dans ma ville. Et ce traiteur vend différentes sortes de lasagnes aussi bonnes les unes que les autres. Ma préférence va toujours au pasticcio aux fromages. Un délice! Cependant, je n'ai pas encore osé me lancer dans sa réalisation. Peur de ne pas l'égaler? Peut être mais aussi parce que j'aime me faire servir: mettre le plat au four ...attendre ...et déguster sans avoir du lever le petit doigt! Ca fait du bien de temps en temps, vous ne trouvez pas? Pour ce qui est des lasagnes... [Lire la suite]
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23 octobre 2007

Retour aux classiques: Quiche "Lorraine" à ma façon

Lorsque l'hiver approche et que le temps se rafraîchit, j'aime retourner à tous les classiques de la cuisine: lasagne, crème vanille, mousse au chocolat, gâteau aux pommes, gratin de pâtes,... Voici donc un petit aperçu des prochaines publications!La quiche Lorraine fait partie des quelques plats qui ont bercés mon enfance. J'ai préféré ajouter "à ma façon" sachant que les fervents défenseurs de la quiche lorraine feront des remarques concernant le gruyère et la pâte feuilletée par exemple! En tout cas, c'est la recette que... [Lire la suite]
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19 octobre 2007

On s'les caille! - Cailles au Muscat de Rivesaltes

La caille, ce petit volatile, vous connaissez? On en voit pas énormément sur les blogs pourtant... Petite, j'étais très (très) difficile pour manger et la caille faisait partie de mes plats préférés. J'obligeais presque ma maman à en acheter dès que j'en voyais dans l'étal du boucher du village! Depuis, ce boucher a malheureusement fermé en grande partie à cause des normes drastiques qui lui étaient imposées.Notre nouveau boucher ne mettant pas les cailles en évidence dans son comptoir, nous les avions oubliées depuis quelques temps.... [Lire la suite]
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17 octobre 2007

Entremets "Trois chocolats", une fée est passée par là!

J'ai toujours énormément de mal à me décider pour la réalisation d'un dessert. Je privilégie souvent les entremets ou les bavarois car j'aime la pâtisserie et j'aime quand ça dure ça dure et que ça se complique. J'aime aussi quand il y a du chocolat et quand c'est léger. A mon grand regret, depuis quelques semaines, vu mes horaires surchargés, je suis obligée de dire que j'aime quand c'est rapide à réaliser, bon et que ça en jette!Cet entremets a donc rempli toutes ces conditions pour que je le fasse. Rapide: moins d'1h pour être... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Poulet aux aubergines

La première fois que j'ai mangé un tajine, j'ai adoré! J'y repense encore très souvent car il était vraiment fameux, fondant, légèrement sucré... mais je n'en avais encore jamais remangé depuis.Il y a quelques semaines, je suis tombée "par hasard" sur un tout petit livre qui s'intitulait "Tajines" des éditions Hachette avec un tout petit prix ... je l'ai bien évidemment emporté! Certaines recettes m'avaient déjà tapé dans l'oeil, si je ne l'aurais pas pris, j'en aurais rêvé pendant la nuit, c'est certain!Maintenant... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

Crème anglaise

Classique parmi les classiques mais qui rend bien des services... La crème anglaise peut bien évidemment être utilisée nature pour accompagner les fondants et charlottes au chocolat, les cakes mais elle est également la base de plusieurs desserts comme les glaces, les bavarois, les entremets, les îles flottantes,... Plusieurs variations sont possibles: zeste d'orange ou de citron ou encore des épices à faire infuser dans le lait, pulpe de fruits à incorporer à la fin, ajouter une petite dosette de café,... Pour les personnes... [Lire la suite]
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