23 octobre 2007
Retour aux classiques: Quiche "Lorraine" à ma façon
Lorsque
l'hiver approche et que le temps se rafraîchit, j'aime retourner à tous
les classiques de la cuisine: lasagne, crème vanille, mousse au
chocolat, gâteau aux pommes, gratin de pâtes,... Voici donc un petit
aperçu des prochaines publications!
La quiche Lorraine fait partie
des quelques plats qui ont bercés mon enfance. J'ai préféré ajouter "à
ma façon" sachant que les fervents défenseurs de la quiche lorraine
feront des remarques concernant le gruyère et la pâte feuilletée par exemple! En tout cas,
c'est la recette que j'ai toujours connu et aimé!
Un petit conseil, n'ajoutez surtout pas de sel car la poitrine est déjà assez salée!
Quiche "Lorraine" à ma façon
pour 4 à 6 personnes
1pâte feuilletée (ou brisée)
200g de poitrine fumée (pas de lardons en barquette svp!)
120g de gruyère râpé
3 oeufs
100g de lait
200g de crème fraîche (15% ou 35%)
1 c à café bombée de farine
poivre, noix de muscade
Abaissez votre pâte et disposez-la dans un
moule d'environ 25cm de diamètre en gardant le papier sulfurisé. Piquez
le fond avec une fourchette.
Coupez
la poitrine fumée en dés (comme des lardons) et faites les revenir dans
une poêle (pas besoin de matière grasse c'est déjà assez gras!).
Egouttez-les et répartissez-les dans le fond de tarte.
Disposez le gruyère râpé sur les lardons.
A
l'aide d'un fouet, battre le lait, la crème fraîche, les oeufs,
la farine, le poivre et la noix de muscade jusqu'à obtention d'un
liquide lisse et homogène.
Versez le mélange ainsi obtenu sur les lardons et le gruyère
Cuisez à four chaud 200°C pendant 20 à 25 minutes. (grille positionnée au milieu du four)
Servez-la chaude. Si vous réchauffez la quiche, sachez qu'elle sera moins bonne! Mieux vaut la cuire et la servir tout de suite.
Commentaires
Ben moi elle me plaît bien ta quiche lorraine ! Pas de soucis :p
Comme tu peux te l'imaginer, je ne suis pas très lardons... Pourtant, je te rejoins: les lardons en barquette, quelle ignominie!!! (1 litre d'eau pour 6 malheureux lardons)
moi je la fais sans lardons, j'adore la garniture (je mets plein d'oignons hihi). Taquiche est chouette. Quelques fois il est bon de savoir revenir aux classiques!
elle m'a l'air parfaite .Et tu as raison, quelque fois il faut aussi transmettre les recettes qui vont de soi (quand on les connait !)
et oui les classiques y a que ça de vrai! On a l'impression de revenir aux sources...
m'a l'air bien delicieuse cette quiche lorraine !
Un quiche comme j'aimerai bien avoir dans mon assiette, elle est superbe !
Quiche lorraine
Sympa cette quiche ! et c'est une lorraine qui le dit :)
J'aime les Grands Classiques en cuisine. On en voit trop peu sur les blogs et pourtant ce sont nos bases! J'en cuisine régulièrement!
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