Articles populaires – Tout un régal !

15 août 2007

Variations autour du mascarpone

Du mascarpone, je n'en achète toujours que 500g pour faire un tiramisu et il ne m'en reste donc jamais! En voyant la recette de Peggy, il y a déjà quelques jours, j'ai décidé de l'utiliser plus souvent. Le mascarpone est un fromage frais assez crémeux...

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Tags: abricot, mirabelle, fève tonka, pavot, amande, mascarpone

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27 août 2010

Rillettes de saumon

Après les rillettes de thon, voici les rillettes de saumon. Celles-ci sont composées de saumon frais cuit au bouillon et de saumon fumé. L'accord des deux saumons est parfait et donne un ensemble bien dosé en sel. Pour les servir, plusieurs solutions...

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Tags: citron, aneth, saumon fumé, saumon, échalotte, ricotta

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13 janvier 2010

Lasagne aux épinards

Pour changer des habituelles lasagnes à la bolognaise, j'en ai réalisé aux épinards. Nous avons tous été surpris par ces lasagnes extrêmement moelleuses et crémeuses. Un délice! Ce qui est également génial c'est qu'elle sont rapidement réalisables et...

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Tags: jambon de Parme, lait, parmesan, pâte, épinard, ricotta

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2 septembre 2010

Vol-au-vent

Le vol-au-vent est une spécialité que vous trouverez facilement en Belgique et que nous apprécions beaucoup manger en famille. A la base, la recette doit être réalisée avec de la poule mais chez moi nous préférons utiliser du poulet. Voici une belle description...

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Tags: citron, poulet, laurier, thym, champignon, plat traditionnel

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12 août 2010

Biscotti aux noisettes & chocolat blanc - Cantuccini

Après les baci di dama, voici d'autres biscuits italiens, les cantuccini. Ceux-ci sont originaires de Toscane et ne contiennent ni beurre ni huile. Habituellement, ils comportent des amandes entières mais les variantes sont nombreuses. Cette fois-ci,...

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Tags: chocolat, oeuf, noisette, sucre de canne, jaune d'oeuf, biscuits

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26 octobre 2010

Tarte framboises, amandes et chantilly vanillée

Je ne compte plus le nombre de fois que j'ai réalisé cette tarte ces derniers mois... Il faut dire qu'elle est facile à réaliser et remporte toujours énormément de succès! S'il vous reste des framboises (ou myrtilles, mures,...) dans votre congélateur,...

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Tags: framboise, amande, oeuf, jaune d'oeuf, tarte, dessert

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23 août 2010

Nouilles sautées au poulet

Dès que je vais manger dans le petit restaurant vietnamien de la ville avec ma bande de copains, je prend toujours la même chose: du poulet caramélisé et des nouilles sautées. Ayant un peu de temps devant moi, j'ai essayé d'imiter et d'arriver le plus...

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Tags: poulet, gingembre, oignon, sauce soja, nouilles

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3 septembre 2010

Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion

Le chocolat blanc est devenu au fil du temps un chocolat que j'apprécie beaucoup. Bien évidemment mon préféré reste le chocolat noir et ce depuis mon enfance mais j'avoue ne pas dire non à un carré de bon chocolat blanc. Depuis quelques années je réalise...

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Tags: vanille, chocolat, fruit de la passion, verrine, dessert

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20 janvier 2011

Cookies aux 3 chocolats

L'année dernière, durant l'un de mes stages, il m'arrivait souvent de repasser dans une boulangerie du centre ville et de craquer sur un cookies aux trois chocolats. Ne passant plus à proximité de cette boulangerie depuis quelques temps, j'ai donc dû...

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Tags: chocolat, oeuf, cacao, sucre de canne, biscuits

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6 décembre 2010

Bouchées bresaola-roquette-mozzarella

La bresaola est une charcuterie italienne originaire du Nord de l'Italie que j'ai découverte depuis 2 ans tout au plus. Elle est faite de viande de boeuf dégraissée, salée, poivrée et épicée (cannelle, muscade, baies de genévrier). Elle est ensuite séchée...

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Tags: bresaola, roquette, mozzarella, piment d'espelette, apéritif

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26 janvier 2011

Gâteau malakoff

Dimanche, mon papa fêtera son anniversaire. Cette année nous l'avons fêté une semaine à l'avance et comme d'habitude nous avons mangé son gâteau préféré. Auparavant c'était toujours ma grand-mère qui le réalisait mais depuis quelques années, j'ai pris...

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Tags: chocolat, amande, jaune d'oeuf, gâteau, beurre salé

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16 juillet 2010

Spaghetti carbonara

Les spaghetti carbonara, c'est un classique auquel j'ai mis du temps avant de succomber. La plupart du temps, une quantité astronomique de crème fraîche est ajoutée à la sauce et c'est ce qui me rebutait un peu: je ne voulais pas manger des spaghetti...

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Tags: pâte, jaune d'oeuf, plat traditionnel, lard fumé, pecorino

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5 janvier 2011

Galette des rois aux pommes caramélisées et à la crème d'amandes

J'arrive enfin à trouver quelques minutes pour vous poster la recette de galette des rois réalisée pendant une pause de mon blocus.. Vive les examens! Cette année j'avais envie de changer de mon habituelle recette à la fève tonka... une subite envie de...

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Tags: vanille, amande, pomme, oeuf, jaune d'oeuf

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6 juillet 2010

Ailes de poulet au miel

Pour changer des ailes de poulet caramélisées de Nigel Slater, j'ai choisi celles d'AnneE. La cuisson est vraiment différente. Celles de Nigel sont marinées et cuites au four ou au barbecue. Celles-ci sont cuites dans un bouillon qui est réduit jusqu'à...

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Tags: vinaigre balsamique, poulet, miel, sauce soja, ail

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14 janvier 2010

Cake à la banane de Rose Bakery - Banana Cake

Ce cake à la banane est particulièrement moelleux grâce à l'ajout de lait battu. Il est parfait pour vous débarrasser des bananes trop mûres souvent oubliées au fond du fruitier! L'odeur qu'il libère durant sa cuisson est plus que délicieuse et vous attirera...

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Tags: banane, oeuf, lait fermenté, dessert, cake

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12 août 2009

Cake bacon, mozzarella et pruneaux

Qui n'a jamais picoré deux-trois boûts de cakes salés lors d'un apéro? Lors des fêtes en été où nous invitons pas mal de personnes, je fais toujours un cake salé. C'est facile, rapide, ça plait très souvent et surtout ça peut être fait à l'avance. Que...

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Tags: bacon, mozzarella, gruyère, ciboulette, pruneau

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16 octobre 2009

Gâteau au chocolat sans beurre - Le Bellevue de Christophe Felder

Une subite envie de gâteau au chocolat... On file dans la cuisine, on prépare les ingrédients et on se rend alors compte qu'il n'y a plus suffisamment de beurre dans le frigo! Que faire? Oublier le gâteau? Croquer un carré de chocolat? Chercher dans un...

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Tags: chocolat, amande, oeuf, gâteau, dessert

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2 novembre 2009

Fettucine aux queues d'écrevisses

Je n'avais jamais encore cuisiné des écrevisses. Me promenant dans mon magasin habituel, je me suis arrêtée un instant au rayon poissonnerie. Au lieu de prendre des crevettes, je me suis laissée tenter par des petites queues d'écrevisses. Rentrée à la...

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Tags: vin blanc, pâte, wisky, échalotte, écrevisse

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24 juillet 2007

Tiramisu aux framboises

Le tiramisu aux framboises est une bonne alternative pour les personnes qui n'aiment pas le goût du café ou encore pour les enfants. Pour ceux qui le souhaitent, l'alcool peut très bien être remplacé par un coulis de framboises. Comme pour les tiramisus...

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Tags: framboise, speculoos, pistache, mascarpone, amaretto

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6 août 2010

Riz au lait à la vanille

Je suis souvent étonnée par les goûts alimentaires des enfants. Certains détestent le chocolat, d'autres préfèrent manger des fruits plutôt qu'un biscuit,.. Oui ces enfants là existent! Ceux que j'ai gardé durant le mois de juillet faisaient partie de...

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Tags: vanille, lait, sucre de canne, dessert, riz

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22 septembre 2010

Nougatkipferl

Pour moi, la grande fan de praliné, croquer dans un de ces biscuits a été à chaque fois un moment de réel plaisir! Ces petits croissants ont un bon goût de praliné et ont une texture très très sablée. Ils accompagnent à merveille un café ou un thé ou...

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Tags: praliné, chocolat, oeuf, biscuits, beurre salé

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29 septembre 2009

Soupe à la courgette & vache qui rit

Chaque année, c'est comme un rituel: lorsque vient la fin du mois de septembre un collègue de mon papa lui apporte un potiron qui approche les 8kg. Cette année, en plus de ce fameux potiron, ce sont deux courgettes, chacune pesant 3kg que nous avons reçues....

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Tags: soupe, courgette, vache qui rit, oignon, cumin

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25 octobre 2010

Rillettes de crabe

Les rillettes maison sur des petits toasts croquants ça plait toujours aux apéros! Celles d'aujourd'hui sont au crabe mais n'hésitez pas à proposer un assortiments de toasts avec différentes rillettes : saumon, thon,... Il y en aura ainsi pour tous les...

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Tags: moutarde, poireau, mayonnaise, apéritif, crabe

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11 septembre 2009

Pesto de basilic

Au début de chaque été, j'aime semer du basilic. Il faut dire que c'est toujours agréable d'en avoir à disposition lorsqu'on en a besoin ou lorsqu'on improvise un repas. Et puis, le basilic ne demande pas énormément d'attention. Une fois que vous avez...

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Tags: pignon, basilic, parmesan, pesto, ail

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23 octobre 2009

Poulet laqué aux agrumes

Dès qu'une recette comporte de l'orange, vous pouvez être sûr que ma maman va en avoir envie et me la suggérer! Le vendredi en revenant des cours, il n'est pas rare qu'elle me demande si je prévois de cuisiner quelque chose pour le dimanche (le jour où...

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Tags: citron, poulet, miel, orange, sauce soja

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