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25 janvier 2011

Saint Jacques déglacées au balsamique blanc

A la maison, les Saint-Jacques on adore ça! Voici un amuse-bouche réalisé pour les fêtes de fin d'année qui nous a séduit tant par sa facilité de préparation que par le délicieux résultat obtenu! Saint Jacques déglacées au balsamique blancpour 6 personnes 6 jolies noix de Saint Jacques30g de beurre3 c à soupe de balsamique blancfleur de selFaites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faites dorer les noix deux minutes à peine de chaque côté.Retirez les noix de la poêle et maintenez les au chaud. Versez le... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Pâtes à la sauce tomate douce & ricotta rôtie

Une bonne sauce tomate toute douce relevée par un peu de vinaigre balsamique, de la ricotta rôtie avec de l'origan et du piment d'espelette et des mafaldines.. Le tout formant un délicieux plat de pâtes bien parfumé et coloré grâce aux basilic et aux copeaux de parmesan. Pâtes à la sauce tomate douce & ricotta rôtiepour 4 personnes 500g de ricotta6 c à soupe d'huile d'olivesel & poivre2 c à café rase d'origan séché2 belles pincées de piment d'espelette2 oignons pelés et finement hachés2 gousses d'ail pelées et... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Spaghetti aux boulettes de viande

Les boulettes, c'est trop chouette! C'est facile et agréable à préparer, ça plait autant aux enfants qu'aux adultes et c'est souvent un plat savoureux et peu onéreux. En bref, le succès est toujours au rendez-vous! Pour changer des traditionnelles boulettes sauce tomate - frites, un plat traditionnel belge dont je publierai bientôt la recette, les voici dans des spaghetti. Spaghetti aux boulettes de viandepour 4 personnes 400 à 500g de spaghettiparmesan pour saupoudrerBoulettes1 c à soupe de feuilles de romarin frais hachées... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Ailes de poulet au miel

Pour changer des ailes de poulet caramélisées de Nigel Slater, j'ai choisi celles d'AnneE. La cuisson est vraiment différente. Celles de Nigel sont marinées et cuites au four ou au barbecue. Celles-ci sont cuites dans un bouillon qui est réduit jusqu'à l'obtention d'une délicieuse sauce sirupeuse.. Irrésistible! Ailes de poulet au miel 6 ailes de poulet 70g de miel liquide (acacia, toutes fleurs,...) 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe de vinaigre balsamique ou de xeres 500 ml d'eau 1 cube bouillon poule 2 gousses d'ail ... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Saumon aux deux moutardes

Pour changer du saumon de Patoumi, je me suis inspirée d'une recette de Giada de Laurentiis. Giada, je l'ai découverte il y a quelques années grâce à Estelle du blog "Le hamburger et le croissant". Elle n'est pas énormément connue chez nous mais j'ai quand même réussi à trouver un de ses livres en français. Dans cette recette, le saumon est comme laqué d'une sauce à la moutarde.. ça change,c'est rapide et surtout c'est délicieux! Saumon aux deux moutardespour 1 personne 1 gousse d'ail émincée1 c à café de moutarde... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Feuilletés au thon

Le soir en rentrant des cours, on se contenterait bien d'un grand bol de soupe. D'une part pour se réchauffer, d'autre part car il est tard et que l'on a envie d'un repas vite fait bien fait. Pourquoi ne pas accompagner ce bol de soupe de quelques feuilletés au thon.Tout comme la soupe, rien ne vous empêche de les préparer à l'avance et de les congeler. Lorsque l'envie se fera ressentir, il ne vous restera plus qu'à en enfourner quelques-uns!Ces feuilletés au thon seront également parfaits lors de l'apéritif. Feuilletés au... [Lire la suite]
10 septembre 2009

Caponata - Ragoût d'aubergines sicilien

Pour se souvenir des vacances qui sont déjà finies depuis quelques jours pour certains, voici une caponata. La caponata est un ragoût d'aubergines sicilien. Je trouve que ça ressemble à une ratatouille à la différence que les aubergines sont ici coupées en gros morceaux. A la fin de la cuisson, elles ne sont pas fondues mais restent bien en morceaux. Quelle plaisir de croquer dans un gros morceau d'aubergine! Cette caponata accompagne parfaitement une viande grillée. Caponata - Ragoût d'aubergines sicilienpour 4-5 personnes ... [Lire la suite]
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25 août 2008

Panna cotta aux fraises et au vinaigre balsamique

Les fraises vont commencer à disparaître de nos étals. Je me dépêche donc de vous poster les recettes que j'ai testé il y a quelques semaines sans quoi vous devrez attendre 1 an pour tester la recette qui vous a conquis! Celle d'aujourd'hui est tirée d'un livre très intéressant écrit par une blogueuse : C'est italien, ça? de Sigrid des blogs Le chou de Bruxelles en français et Il cavoletto di Bruxelles en italien. Personnellement, j'ai été totalement séduite. Il faut avouer que l'association du vinaigre balsamique et des fraises... [Lire la suite]
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18 août 2008

La semaine où les framboises sont à l'honneur - 3 associations

Comme chaque année, les framboises ont été bien présentes dans mon jardin. Je manque parfois de temps pour m'en occuper et je trouve ça bien dommage. Il faut dire que chaque année, c'est pareil, dès que les examens pointent le bout de leur nez, les fruits rouges pointent le leur dans mon jardin. Pour les écouler, jour après jour, j'ai réalisé plusieurs recettes. En voici trois rapides pour commencer... Des framboises & du balsamique Association qui peut surprendre au premier a... [Lire la suite]
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