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21 octobre 2010

Blanquette de veau

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Trebuchet MS"; panose-1:2 11 6 3 2 2 2 2 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; ... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Tartiflette

Étant donné que nous sommes à présent en automne, que les jours raccourcissent, que les températures sont en baisse, qu'en rentrant chez soi on a qu'une envie, déguster un petit plat réconfortant qui nous permettra de nous réchauffer,... je vous propose cette recette de tartiflette! Cette recette est inspirée de Marc Veyrat pour le mode opératoire qui est vraiment différent de l'habituelle façon de faire. Tartiflette façon Marc Veyratpour 2-3 personnes 300g de reblochon (poids sans la croute)400g de pommes de terre (poids... [Lire la suite]
08 septembre 2010

Sauté de dinde marengo

D'après le Larousse gastronomique, à l'origine, le poulet Marengo est un poulet frit à l'huile que Dunand cuisina pour Bonaparte au soir de la victoire que les Français venaient de remporter sur les Autrichiens, dans le village de Marengo en Italie, le 14 juin 1800. Le cuisinier du Premier Consul n'avait qu'un poulet, quelques œufs et des écrevisses.Il fit frire la volaille découpée à cru, à l' huile d'olive avec des tomates et de l'ail, puis il la servit garnie d'œufs frits et d'écrevisses troussées avec des croûtons... [Lire la suite]
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17 août 2010

Lasagne aux poissons

Les lasagnes, on peut en faire un peu avec tout et n'importe quoi: avec de la viande, des légumes et même du poisson! Petite, je voyais souvent mon grand père manger des lasagnes au poisson. J'ai à mon tour pu en réaliser grâce à une recette de Jamie et j'ai trouvé ça vraiment délicieux. La sauce aux légumes est particulièrement crémeuse et l'association avec les morceaux de poissons et de crevettes est parfaite! Lasagne aux poissonspour 6 personnestaille du plat: environ 28x20cm120g de beurre1 oignon pelé et haché (120g)2... [Lire la suite]
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11 août 2010

Penne aux fruits de mer

Encore une excellente idée pour utiliser un sachet de fruits de mer entamé depuis un certain temps qui traine dans votre congélateur ou pour changer des spaghetti bolognaise, carbonara et compagnie! Penne aux fruits de merpour 4 personnes 600g de fruits de mer surgelés500g de penne1 échalote1 gousse d'ail1 c à soupe d'huile d'olive20cl de crème fraîche liquide (35%)100g de parmesan10cl de vin blanc1/3 de bouquet de persil1 capsule de safransel & poivre Émincez l'ail et l'échalote.Ciselez finement le persil.Faites... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Bouchée à la reine aux fruits de mer et aux épinards

Que faire d'un sachet de fruits de mer? Cette question je l'ai déjà entendue plusieurs fois et elle revient assez régulièrement. Voici donc une idée qui change: un vidé en pâte feuilletée rempli d'une sauce aux fruits de mer & safran. Le tout est accompagné d'épinards au boursin. Vous n'y résisterez pas! Bouchée à la reine aux fruits de mer et aux épinardspour 4 personnes 600g de fruits de mer surgelés800g d'épinards à la crème100g de boursin aux fines herbes350g de lait50g de beurre4 bouchées en pâte feuilletée100g de vin... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Cannellonis à la viande

Essayer de faire aussi bien (et même mieux!) qu'un produit qu'on a l'habitude d'acheter, tel est le défi que je me lance souvent. J'ai ici voulu réaliser des cannellonis à la viande (ainsi qu'aux épinards, la recette suivra dans les prochains jours) pour essayer de concurrencer mon traiteur italien favori. Défi relevé car le résultat fut plus que concluant! Cannellonis à la viandepour 12 cannellonisSauce tomate : 2 c à soupe d’huile 1 oignon 1 belle gousse d’ail 1 boîte de 800g de tomates pelées 1 feuille de laurier ... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Hachis parmentier

Le weekend, j'aime et j'essaye de plus en plus de réaliser des plats traditionnels. Ce blog me sert de carnet de recettes et je trouve important qu'il comporte des recettes de base, plus traditionnelles sans ingrédients bizarres ou spécifiques et des plats qu'on en mangeait souvent autrefois.  Bien évidemment, je ne résiste pas à y ajouter ma touche. J'ai par exemple réalisé un hachis parmentier il y a de cela quelques jours et j'y ai ajouté du vin blanc. Celui-ci parfume agréablement l'ensemble et permet à la viande de ne pas... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Fettucine aux queues d'écrevisses

Je n'avais jamais encore cuisiné des écrevisses. Me promenant dans mon magasin habituel, je me suis arrêtée un instant au rayon poissonnerie. Au lieu de prendre des crevettes, je me suis laissée tenter par des petites queues d'écrevisses. Rentrée à la maison, j'ai longtemps hésité pour les préparer. Au final, elles ont accompagné à merveille des fettucine. A refaire, c'est certain! Fettucine aux queues d'écrevissespour 4 personnes 400 g de queues d'écrevisses coupées et décortiquées + 8 écrevisses entières pour la... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Boulettes - Polpettes

Voici une recette qui aurait du être depuis bien longtemps sur ce blog en sachant le nombre de fois que je l'ai déjà réalisée! Ces boulettes sont parfaites, excusez moi du peu, mais c'est la réalité. Elles sont moelleuses, parfumées et tout le contraire de sèches. Pour ce qui est de la cuisson, ces polpettes cuisent dans un mélange de bouillon et de vin blanc. A la fin de celle-ci, vos boulettes sont comme glacées de cette délicieuse petite sauce au vin blanc ... Impossible d'y résister! Boulettes - Polpettespour 4... [Lire la suite]
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