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28 octobre 2010

Boulets sauce lapin

J'essaye de temps en temps de publier des recettes typiquement belges pour vous faire connaître les spécialités de mon pays. Les boulets sauce lapin sont originaires de la région de Liège et leur nom vient de Mme Géraldine Lapin (il n'y a pas de lapin dans la recette!). La sauce est composée de sirop de Liège, de bière brune et d'oignons. Le sirop de Liège est une pâte à tartiner à haute teneur en fruits composée de pommes et de poires. Les boulets sont à servir avec de la purée de pommes de terre maison, des bonnes grosses frites ou... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Carbonnades flamandes

Avec les températures presque hivernales que nous avons ces derniers jours, les plats mijotés sont bien appréciés! Les carbonnades flamandes sont un plat typiquement belge composé de bœuf mijoté dans de la bière brune ainsi que de pain de campagne (ou pain d'épices), d'oignons et de cassonade. La viande lentement mijotée est bien moelleuse et la sauce bien onctueuse. Pour que cela soit parfait, accompagnez ce plat de frites! Carbonnades flamandespour 6 personnes 30g de beurre1,5kg de bœuf pour bourguignon coupé en gros... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Vol-au-vent

Le vol-au-vent est une spécialité que vous trouverez facilement en Belgique et que nous apprécions beaucoup manger en famille. A la base, la recette doit être réalisée avec de la poule mais chez moi nous préférons utiliser du poulet. Voici une belle description que vous pouvez trouver dans le livre "Le goût des Belges": "Le vol-au-vent est la bouchée à la reine de nos amis Français. Chose assez cocasse si l’on considère le fait que des reines, ils n’en ont plus. Nous oui, mais des bouchées, on n’en a pas.C’est pour... [Lire la suite]
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25 août 2010

Boulettes à la sauce tomate

Voici une recette typiquement belge et familiale qui plait énormément aux enfants mais également aux plus grands! C'est un plat facile, peu onéreux et tellement savoureux. Etant donné que la saison des tomates bat son plein depuis plusieurs jours, la sauce a été réalisée avec des tomates fraîches. Cependant si vous souhaitez réaliser ce plat en hiver, utilisez des tomates pelées de bonne qualité en conserve. Comme accompagnement, les frites sont idéales mais rien ne vous empêche de proposer une purée maison. Boulettes à la... [Lire la suite]
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22 juillet 2010

Poulet rôti au citron et au romarin

Il y a quelques années, je ne devais jamais me préoccuper de cuire mon poulet rôti moi-même au four. J'avais un excellent boucher au village qui faisait ça très bien et qui en cuisait tous les samedis matin. Depuis il a pris sa retraite.. Le boucher chez qui je vais depuis vend les poulets non cuits et c'est à moi de me charger de la cuisson. Lorsque je suis pressée, j'enduis rapidement la bête d'huile d'olive et d'un mélange d'épices pour poulets à base de paprika. Étant en vacances et ayant un peu plus de temps devant moi, j'ai... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Saumon aux deux moutardes

Pour changer du saumon de Patoumi, je me suis inspirée d'une recette de Giada de Laurentiis. Giada, je l'ai découverte il y a quelques années grâce à Estelle du blog "Le hamburger et le croissant". Elle n'est pas énormément connue chez nous mais j'ai quand même réussi à trouver un de ses livres en français. Dans cette recette, le saumon est comme laqué d'une sauce à la moutarde.. ça change,c'est rapide et surtout c'est délicieux! Saumon aux deux moutardespour 1 personne 1 gousse d'ail émincée1 c à café de moutarde... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarella

Après avoir transformé une partie de ma courgette géante en soupe, la voici à présent en gratin. Pour relever le goût un peu fade (oui, je trouve :) ) de la courgette, j'ai utilisé du piment d'espelette. Ce gratin est parfait pour un soir de semaine où l'on a peu de temps pour cuisiner car sa préparation est rapide et c'est un plat complet! Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarellapour 4 à 6 personnes 1kg de courgettes400g de mozzarella600 g de boeuf haché2 oignons2 gousses d'ail1/2 bouquet de persil plat1 c à... [Lire la suite]
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27 octobre 2007

Retour aux classiques #2: lasagne à la bolognaise

J'ai la chance d'avoir un très bon traiteur italien dans ma ville. Et ce traiteur vend différentes sortes de lasagnes aussi bonnes les unes que les autres. Ma préférence va toujours au pasticcio aux fromages. Un délice! Cependant, je n'ai pas encore osé me lancer dans sa réalisation. Peur de ne pas l'égaler? Peut être mais aussi parce que j'aime me faire servir: mettre le plat au four ...attendre ...et déguster sans avoir du lever le petit doigt! Ca fait du bien de temps en temps, vous ne trouvez pas? Pour ce qui est des lasagnes... [Lire la suite]
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31 août 2007

Lotte u.s. revisitée

Pour changer du cabillaud, j'ai essayé de la lotte, poisson qui m'a toujours dégoûté lorsque j'étais plus jeune. La lotte a une chair fine et ferme qui tient bien à la cuisson et elle fait partie des poissons les plus maigres. C'est également un poisson intéressant notamment pour les enfants car elle ne possède pas d'arêtes. Sa saveur, assez neutre, est bien relevée grâce aux piments.Pour ce qui est du prix, la lotte est un poisson assez cher, c'est vrai, mais profitez des promotions! Lotte u.s. revisitée - Lotte à... [Lire la suite]
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