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13 janvier 2011

Soupe aux chicons & comté

La soupe, rien de tel pour se réchauffer ou pour combler une petite faim peu de temps avant le repas! Celle d'aujourd'hui est aux chicons (ou endives). Essayez dans la mesure du possible d'utiliser des chicons de pleine terre qui auront plus de goût que ceux cultivés dans l'eau. Vous ne le regretterez pas! <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Potage au potiron

Depuis quelques semaines, les potirons et autres cucurbitacées sont apparus en force sur les étals des marchés. Cette soupe, cela fait maintenant quelques années que je la réalise durant le mois d'octobre et parfois plus tard dans l'année quand j'ai conservé des cubes de potiron au congélateur. Elle fait partie des soupes qui plaisent le plus chez moi tant son goût est unique et son parfum extra! N'hésitez pas à en faire une grosse casserole et à en congeler quelques pots au congélateur.. Elle se conserve parfaitement. Potage... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Soupe de potimarron

Lire des blogs de cuisine, je ne sais pas vous, mais moi ça me motive à découvrir de nouveaux ingrédients ou encore à en redécouvrir certains. Il est vrai que depuis quelques temps, on parle souvent des légumes oubliés et on remet pas mal les courges à l'honneur. Depuis l'année passée, j'ai découvert le potimarron. Dans ma petite ville, on en trouve pas encore très facilement mais j'ai remarqué que depuis cette année, même les grandes surfaces nous en proposent. La semaine passée, j'ai également pu trouver pour la première fois une... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Soupe à la courgette & vache qui rit

Chaque année, c'est comme un rituel: lorsque vient la fin du mois de septembre un collègue de mon papa lui apporte un potiron qui approche les 8kg. Cette année, en plus de ce fameux potiron, ce sont deux courgettes, chacune pesant 3kg que nous avons reçues. Venant péniblement à bout d'une des deux, nous en recevons encore 2! Moi qui n'aime pas plus que ça les courgettes, j'avoue que je suis servie! J'ai tout d'abord réalisé une soupe toute onctueuse grâce à la vache qui rit. Par la suite, une autre partie de courgette a fini en... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Crème de tomate au parmesan

Depuis quelques jours, on voit bien que l'été se termine tout doucement... Il fait encore sombre lorsque je me lève le matin et le soir on se rend compte qu'il fait plus frais et qu'il ne vaut mieux pas oublier de fermer la fenêtre de la chambre avant d'aller se coucher. Avec l'abondance de tomates que nous avons cette année, j'ai réalisé une crème de tomate toute simple car la simplicité a parfois du bon! Crème de tomate au parmesan 1kg de chair de tomates (sans les pépins et sans la peau)1 oignon (100g)25g de beurre75cl d'eau +... [Lire la suite]
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27 juin 2007

Soupe au cresson

L'été vient à peine de commencer et j'ai déjà envie de retourner sous ma couette pour éviter ce vent glacial du matin. Les températures de ces derniers jours ayant chutté de manière vertigineuse, une petite soupe est toujours la bienvenue pour nous réchauffer. Cette soupe au cresson est ma préférée juste avant celle au potiron des grands froids d'hiver. Une recette similaire a été publiée dans un des derniers Elle à table d'après Frédérick Grasser-Hermé. Soupe ou potage, je n'en sais rien! D'après Monsieur Delhaize,une... [Lire la suite]
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