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11 octobre 2007

Carré de porc rôti à la sauge

"Enveloppé d'un voile de miel, de graines de moutarde et de feuilles de sauge, la viande confit lentement dans son jus parfumé... A fondre de plaisir!" Telle est la description du magazine Elle à Table et oui je vous confirme, j'ai fondu! Carré de porc rôti à la saugepour 6 personnes 1 carré de porc fermier de 1.6kg6 belles feuilles de sauge4 c à soupe de moutarde à l'ancienne3 c à soupe de miel liquide1 oignon1 belle carotte ou 2 petites3 gousses d'ail40g de beurre4 c à soupe d'huile1 bouquet garni20cl de vin... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 17:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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13 août 2007

Saltimbocca

La saltimbocca fait partie des plats traditionnels italiens au même titre que l'osso buco et le vitello tonato. Pour réussir cette recette, une condition: Utiliser des ingrédients d'excellente qualité. Les escalopes doivent être coupées très finement et doivent être très tendres. Pour le jambon, n'utilisez pas des tranches de jambon sous vide et en barquette qui sont souvent trop sèches et coupées trop épaisses. Plus les tranches sont fines, plus le parfum du jambon ressortira. Essayez de trouver un bon traiteur ou une bonne épicerie... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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