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28 octobre 2010

Boulets sauce lapin

J'essaye de temps en temps de publier des recettes typiquement belges pour vous faire connaître les spécialités de mon pays. Les boulets sauce lapin sont originaires de la région de Liège et leur nom vient de Mme Géraldine Lapin (il n'y a pas de lapin dans la recette!). La sauce est composée de sirop de Liège, de bière brune et d'oignons. Le sirop de Liège est une pâte à tartiner à haute teneur en fruits composée de pommes et de poires. Les boulets sont à servir avec de la purée de pommes de terre maison, des bonnes grosses frites ou... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

Blanquette de veau

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18 octobre 2010

Carbonnades flamandes

Avec les températures presque hivernales que nous avons ces derniers jours, les plats mijotés sont bien appréciés! Les carbonnades flamandes sont un plat typiquement belge composé de bœuf mijoté dans de la bière brune ainsi que de pain de campagne (ou pain d'épices), d'oignons et de cassonade. La viande lentement mijotée est bien moelleuse et la sauce bien onctueuse. Pour que cela soit parfait, accompagnez ce plat de frites! Carbonnades flamandespour 6 personnes 30g de beurre1,5kg de bœuf pour bourguignon coupé en gros... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Tartiflette

Étant donné que nous sommes à présent en automne, que les jours raccourcissent, que les températures sont en baisse, qu'en rentrant chez soi on a qu'une envie, déguster un petit plat réconfortant qui nous permettra de nous réchauffer,... je vous propose cette recette de tartiflette! Cette recette est inspirée de Marc Veyrat pour le mode opératoire qui est vraiment différent de l'habituelle façon de faire. Tartiflette façon Marc Veyratpour 2-3 personnes 300g de reblochon (poids sans la croute)400g de pommes de terre (poids... [Lire la suite]
02 septembre 2010

Vol-au-vent

Le vol-au-vent est une spécialité que vous trouverez facilement en Belgique et que nous apprécions beaucoup manger en famille. A la base, la recette doit être réalisée avec de la poule mais chez moi nous préférons utiliser du poulet. Voici une belle description que vous pouvez trouver dans le livre "Le goût des Belges": "Le vol-au-vent est la bouchée à la reine de nos amis Français. Chose assez cocasse si l’on considère le fait que des reines, ils n’en ont plus. Nous oui, mais des bouchées, on n’en a pas.C’est pour... [Lire la suite]
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25 août 2010

Boulettes à la sauce tomate

Voici une recette typiquement belge et familiale qui plait énormément aux enfants mais également aux plus grands! C'est un plat facile, peu onéreux et tellement savoureux. Etant donné que la saison des tomates bat son plein depuis plusieurs jours, la sauce a été réalisée avec des tomates fraîches. Cependant si vous souhaitez réaliser ce plat en hiver, utilisez des tomates pelées de bonne qualité en conserve. Comme accompagnement, les frites sont idéales mais rien ne vous empêche de proposer une purée maison. Boulettes à la... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Spaghetti carbonara

Les spaghetti carbonara, c'est un classique auquel j'ai mis du temps avant de succomber. La plupart du temps, une quantité astronomique de crème fraîche est ajoutée à la sauce et c'est ce qui me rebutait un peu: je ne voulais pas manger des spaghetti à la crème! Dans cette recette, la liaison de la sauce se fait grâce à l'eau de cuisson des pâtes... C'est bien plus léger et tout aussi bon! Pour les lardons, essayez d'éviter d'acheter ceux en barquette dans les grandes surfaces. Rendez-vous chez un boucher c'est bien meilleur. J'avoue... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Hachis parmentier

Le weekend, j'aime et j'essaye de plus en plus de réaliser des plats traditionnels. Ce blog me sert de carnet de recettes et je trouve important qu'il comporte des recettes de base, plus traditionnelles sans ingrédients bizarres ou spécifiques et des plats qu'on en mangeait souvent autrefois.  Bien évidemment, je ne résiste pas à y ajouter ma touche. J'ai par exemple réalisé un hachis parmentier il y a de cela quelques jours et j'y ai ajouté du vin blanc. Celui-ci parfume agréablement l'ensemble et permet à la viande de ne pas... [Lire la suite]
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