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13 janvier 2010

Lasagne aux épinards

Pour changer des habituelles lasagnes à la bolognaise, j'en ai réalisé aux épinards. Nous avons tous été surpris par ces lasagnes extrêmement moelleuses et crémeuses. Un délice! Ce qui est également génial c'est qu'elle sont rapidement réalisables et qu'on trouve de plus en plus facilement des pousses d'épinards frais en magasin. Lasagne aux épinardstaille du plat: environ 28 X 20cmpour 6 personnes 400g de pâte à lasagne fraîche (4 très grandes feuilles de la taille de votre plat) ou 1 paquet de pâtes à lasagnes1,5kg d'épinards... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Poulet à l'italienne

Pour utiliser une partie du pesto que je vous ai présenté il y a quelques jours, j'ai réalisé cette recette: un simple filet de poulet tartiné de pesto, quelques lamelles de parmesan le tout emballé avec du jambon de parme. Simple, rapide et délicieux! Ce plat est accompagné de tomates qui sont cuites au four et qui sont au final très fondantes. Poulet à l'italiennepour 4 personnes 6 tomates coupées en 23 c à soupe d'huileSel & poivre4 c à soupe de pesto4 filets de poulet (180g environ)12 lamelles de parmesan12 petites... [Lire la suite]
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08 novembre 2007

Orechiettes au jambon de parme & pesto

J'adore les pâtes mais malheureusement j'en mange trop rarement à mon goût! Pour changer de mes habituelles farfallines, j'ai craqué sur les orechiettes, des petites pâtes rondes originaires de la région des Pouilles. Les orechiettes c'est trop chouette! Si vous aimez les pâtes qui restent légèrement al dente après la cuisson, vous aimerez ces petites oreilles!Vous pouvez également les utiliser pour les salades de pâtes. Elles conviennent à merveille! Quelques tomates confites, des dès de jambon, bacon,... des fonds d'artichauts ou... [Lire la suite]
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13 août 2007

Saltimbocca

La saltimbocca fait partie des plats traditionnels italiens au même titre que l'osso buco et le vitello tonato. Pour réussir cette recette, une condition: Utiliser des ingrédients d'excellente qualité. Les escalopes doivent être coupées très finement et doivent être très tendres. Pour le jambon, n'utilisez pas des tranches de jambon sous vide et en barquette qui sont souvent trop sèches et coupées trop épaisses. Plus les tranches sont fines, plus le parfum du jambon ressortira. Essayez de trouver un bon traiteur ou une bonne épicerie... [Lire la suite]
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