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14 décembre 2010

Granité expresso

Voici pour la première fois une recette qui n'est pas "la mienne"! Celle d'aujourd'hui m'a été proposée par Félix, un lecteur de ce blog. Je lui laisse donc la parole :) J’adore le granité parce que c’est un dessert typiquement italien. Italien rime souvent avec complexité dans le monde culinaire mais ce dessert est étonnamment simple à produire. Avec des ingrédients de base tels l’eau et le sucre, le granité expresso recouvre toute sa vraie gloire avec de la crème fraîchement fouettée. Intense, plein d’inspiration et... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Glace au chocolat

Depuis quelques jours, je trouve que le temps est assez bizarre. Est-ce le début de l'automne qui est la cause de cette météo un peu chamboulée? Le matin, les températures sont d'environ 10°C et l'on est obligé de bien se couvrir pour ne pas attraper les premiers microbes. L'après midi c'est le contraire! Les températures dépassent les 20°C et le soleil est bien présent. Tout ça m'a donné envie d'une glace à déguster au soleil dans le jardin après être revenue des cours.Cette glace au chocolat est vraiment parfaite. Elle a vraiment un... [Lire la suite]
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22 août 2009

Straciatella

La straciatella pour terminer cette semaine consacrée aux glaces et sorbets. La plupart du temps, lorsqu'on veut faire de la straciatella, on incorpore des pépites de chocolat dans la glace. Ici c'est une toute autre méthode qui est utilisée. On utilise du chocolat fondu, qui au contact de la glace, va se figer et former des petites paillettes ou des petites pépites. En fait, tout dépend de la grosseur des stries que vous allez former: plus elles sont fines et vous obtiendrez des paillettes, plus elles sont épaisses et vous obtiendrez... [Lire la suite]
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21 août 2009

Crème glacée au sirop d'érable

Le sirop d'érable m'était encore complètement inconnu il y a 5 ans. Comment l'ai-je découvert? Le voisin de ma grand mère s'étant marié à une canadienne, ils retournaient chaque été dans la famille de cette dame. Ma grand mère était chargée de récolter leur courrier pendant leur absence. En cadeau, ils lui rapportait à chaque fois une boîte de sirop d'érable. Intriguée par ce sirop, j'ai goûté et complètement adoré. Maintenant pour en trouver, ça n'était pas une masse à faire! Heureusement, on en trouve à présent plus facilement car... [Lire la suite]
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19 août 2009

Glace à la banane

Ayant 2 bananes en fin de vie dans le fruitier, j'ai décidé, pour changer de l'habituel milkshake, de réaliser une glace à la banane. Cette glace est assez rapide et facile à faire. Il n'y a pas besoin de passer par la case cuisson ou refroidissement au frigo. Elle est très onctueuse et a un bon goût de banane. La recette vient de chez Loukoum.J'avoue qu'il y a à présent une autre glace à la banane qui me tente! C'est celle de David Lebovitz que Scally a réalisée il y a quelques semaines. J'ai d'ailleurs voulu me procurer son livre... [Lire la suite]
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18 août 2009

Glace au praliné

Depuis que j'ai ma sorbetière, je n'ai pas arrêté de tester une multitude de parfums. Certains sont déjà sur ce blog mais beaucoup d'autres attendent encore. Après la glace à la fraise d'hier, voici la glace au praliné. D'autres parfums suivront tout au long de cette semaine. Les fans de praliné comme moi craqueront d'office pour ce glace très onctueuse au bon goût de noisette. Glace au praliné 50cl de lait entier10cl de crème fraîche (35% MG)4 jaunes d'oeufs80g de sucre120g de pralinéDans une casserole, faire chauffer le... [Lire la suite]
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17 août 2009

Glace à la fraise

Une glace à la fraise à déguster un jour d'été au bord de la piscine ou à l'ombre sous un arbre... Rien de tel pour se rafraîchir un peu! Elle est souvent la préférée des enfants ... et même des plus grands! Glace à la fraise 500g de fraises30cl de lait entier15cl de crème fraîche (35% MG)150g de sucre2 jaunes d'oeufsLe jus d'un citron Laver et équeuter les fraises.Les mixer avec le lait et le jus de citron.Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mélange fraises-lait. Bien mélanger.Fouetter la crème... [Lire la suite]
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