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24 septembre 2009

Glace au chocolat

Depuis quelques jours, je trouve que le temps est assez bizarre. Est-ce le début de l'automne qui est la cause de cette météo un peu chamboulée? Le matin, les températures sont d'environ 10°C et l'on est obligé de bien se couvrir pour ne pas attraper les premiers microbes. L'après midi c'est le contraire! Les températures dépassent les 20°C et le soleil est bien présent. Tout ça m'a donné envie d'une glace à déguster au soleil dans le jardin après être revenue des cours.Cette glace au chocolat est vraiment parfaite. Elle a vraiment un... [Lire la suite]
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22 août 2009

Straciatella

La straciatella pour terminer cette semaine consacrée aux glaces et sorbets. La plupart du temps, lorsqu'on veut faire de la straciatella, on incorpore des pépites de chocolat dans la glace. Ici c'est une toute autre méthode qui est utilisée. On utilise du chocolat fondu, qui au contact de la glace, va se figer et former des petites paillettes ou des petites pépites. En fait, tout dépend de la grosseur des stries que vous allez former: plus elles sont fines et vous obtiendrez des paillettes, plus elles sont épaisses et vous obtiendrez... [Lire la suite]
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05 août 2009

Cake marbré vanille - chocolat

Il est parfois difficile de trouver des desserts qui plaisent aux enfants! Certains n'aiment pas le chocolat, d'autres fuient à la vue du moindre fruit, et d'autres encore n'aiment pas lorsqu'il y a trop de sucre... Je me suis donc replongée dans mes classiques pour trouver le dessert qui serait capable de les satisfaire! Voici donc un cake marbré bien moelleux réalisé lors de mon séjour dans une famille comme "au pair". N'étant pas chez moi et n'ayant pas tous les ingrédients à ma disposition, le cacao a été remplacé... [Lire la suite]
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18 août 2008

La semaine où les framboises sont à l'honneur - 3 associations

Comme chaque année, les framboises ont été bien présentes dans mon jardin. Je manque parfois de temps pour m'en occuper et je trouve ça bien dommage. Il faut dire que chaque année, c'est pareil, dès que les examens pointent le bout de leur nez, les fruits rouges pointent le leur dans mon jardin. Pour les écouler, jour après jour, j'ai réalisé plusieurs recettes. En voici trois rapides pour commencer... Des framboises & du balsamique Association qui peut surprendre au premier a... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

Mousse pralinée

Toujours à base de praliné, toujours irrésistible et surtout rapide à réaliser. Après les cookies au praliné, voici la mousse légère au praliné. Mousse pralinéepour 2 petits pots ou pour 1 gourmande 90g de crème fraîche (30% de matière grasse)25g de chocolat noir30g de praliné (cliquez si vous ne savez pas ce que c'est. Photo de Loukoum)        Faire fondre le chocolat et le praliné à feu doux. Battre la crème fraîche en chantilly ferme. Lorsque le mélange chocolat praliné est bien fondu, mélanger... [Lire la suite]
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18 mai 2008

Gâteau Dalmatien

Que se passe-t-il? Presque DEUX longs mois sans recettes??? Et bien, beaucoup de choses se sont passées pendant ces deux mois... Tout d'abord, mon dernier stage qui s'est super bien passé (et que je suis trop contente et trop fière de moi ;-). Ensuite, la préparation de ce stage qui est assez longue et fatiguante si on veut qu'il soit réussi (et si on est très -trop- perfectionniste). Il y a également eu des vacances fin mars dans la Drôme (bouhhh que c'est loin ça déjà). Enfin, le beau temps m'a plutôt fait passer mes journées... [Lire la suite]
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26 février 2008

Fruits de la Passion & Chocolat au lait

Me revoici de retour avec un délicieux dessert très très inspiré du dessert favori de Mercotte: j'ai simplement remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait. Un miracle pour moi qui ne supportait pas, il y a encore quelques mois, le chocolat au lait!N'ayant pas de cercles à pâtisserie de petites dimensions, j'ai réalisé ce dessert dans des verrines. Un des avantages c'est qu'il n'y a jamais de problèmes au démoulage!Vérifiez que votre mousse au chocolat soit bien prise avant de déposer la gelée. J'avais au départ (comme vous le... [Lire la suite]
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17 janvier 2008

Boule de neige

Choupette avait dit que cette boule de neige était un bonheur. Moi, je vous dirai qu'elle est fabuleuse et magique. Elle a comblé et séduit toutes les personnes qui l'ont dégustée, ce qui est je trouve assez rare et difficile aujourd'hui. Certaines trouveront toujours que c'est trop sucré, trop bourratif, pas raffiné,... Mais ici, le charme a opéré et pas une miette n'est restée sur les assiettes. C'est léger, c'est chic, c'est raffiné, c'est de saison, ... et puis surtout, ça change. Grâce à elle, nous avons commencé cette année... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Bûche (ou gâteau?) chocolat & orange

Voici enfin ma bûche. Je suis en retard, je le sais! Cette recette vient de Mercotte qui l'avait proposée, à l'inverse de moi, bien avant les fêtes! Comme ce n'est plus le moment des bûches, pourquoi ne pas la transformer en gâteau? Ça serait tout aussi délicieux et peut être un petit peu plus passe partout!J'ai suivi la recette de Mercotte à la lettre. Pour le décor, j'ai préféré faire un glaçage au chocolat plutôt qu'un poudrage au cacao. Merci encore une fois Mercotte!Cette bûche peut être réalisée sur plusieurs jours. Le crémeux à... [Lire la suite]
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30 décembre 2007

Des truffes, une bonne année & un nouveau look

Comme vous le remarquez, j'ai effectué pas mal de travaux sur ce blog! Beaucoup de choses ont changés... Je vous laisse découvrir tout ça. J'espère que ça vous plaît ;-) et que vous vous sentirez bien dans mon nouveau chez moi. Il me reste certaines choses à faire et à fignoler comme le "A propos" ci dessus où j'essaierai de me présenter! Si des belges me lisent, j'ai fait un billet regroupant mes bonnes adresses se trouvant surtout à Bruxelles ou à Mons, ma ville. J'en profite également pour vous souhaiter une bonne et... [Lire la suite]
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