21 octobre 2010
Blanquette de veau
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... [Lire la suite]08 septembre 2010
Sauté de dinde marengo
D'après le Larousse gastronomique, à l'origine, le poulet Marengo est un poulet frit à l'huile
que Dunand cuisina pour Bonaparte au soir de la victoire que les
Français venaient de remporter sur les Autrichiens, dans le village de
Marengo en Italie, le 14 juin 1800. Le cuisinier du Premier Consul
n'avait qu'un poulet, quelques œufs et des écrevisses.Il fit frire la volaille découpée à cru, à l' huile d'olive avec des tomates et de l'ail, puis il la servit garnie d'œufs frits et d'écrevisses troussées avec des croûtons... [Lire la suite]02 septembre 2010
Vol-au-vent
Le vol-au-vent est une spécialité que vous trouverez facilement en Belgique et que nous apprécions beaucoup manger en famille. A la base, la recette doit être réalisée avec de la poule mais chez moi nous préférons utiliser du poulet. Voici une belle description que vous pouvez trouver dans le livre "Le goût des Belges": "Le vol-au-vent est la bouchée à la reine de nos amis Français.
Chose assez cocasse si l’on considère le fait que des reines, ils n’en
ont plus. Nous oui, mais des bouchées, on n’en a pas.C’est pour... [Lire la suite]