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21 octobre 2010

Blanquette de veau

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08 septembre 2010

Sauté de dinde marengo

D'après le Larousse gastronomique, à l'origine, le poulet Marengo est un poulet frit à l'huile que Dunand cuisina pour Bonaparte au soir de la victoire que les Français venaient de remporter sur les Autrichiens, dans le village de Marengo en Italie, le 14 juin 1800. Le cuisinier du Premier Consul n'avait qu'un poulet, quelques œufs et des écrevisses.Il fit frire la volaille découpée à cru, à l' huile d'olive avec des tomates et de l'ail, puis il la servit garnie d'œufs frits et d'écrevisses troussées avec des croûtons... [Lire la suite]
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17 août 2010

Lasagne aux poissons

Les lasagnes, on peut en faire un peu avec tout et n'importe quoi: avec de la viande, des légumes et même du poisson! Petite, je voyais souvent mon grand père manger des lasagnes au poisson. J'ai à mon tour pu en réaliser grâce à une recette de Jamie et j'ai trouvé ça vraiment délicieux. La sauce aux légumes est particulièrement crémeuse et l'association avec les morceaux de poissons et de crevettes est parfaite! Lasagne aux poissonspour 6 personnestaille du plat: environ 28x20cm120g de beurre1 oignon pelé et haché (120g)2... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Bouchées aux scampis et aux petits légumes

Cette recette, je ne saurai pas vous dire le nombre de fois que je l'ai déjà faite! Au départ, c'est ma grand mère qui l'avait découpée dans une publicité. Elle la réalisait souvent lorsque nous allions chez elle lors de l'habituelle fête qui se déroule à Mons vers le mois de mai-juin. Depuis, c'est moi qui la réalise lors de dîners divers et même parfois en semaine, je l'avoue! Au fil du temps, j'ai modifié les proportions, la façon de faire,... mais les ingrédients de base sont restés. C'est tellement bon les scampis!Il également... [Lire la suite]
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27 octobre 2007

Retour aux classiques #2: lasagne à la bolognaise

J'ai la chance d'avoir un très bon traiteur italien dans ma ville. Et ce traiteur vend différentes sortes de lasagnes aussi bonnes les unes que les autres. Ma préférence va toujours au pasticcio aux fromages. Un délice! Cependant, je n'ai pas encore osé me lancer dans sa réalisation. Peur de ne pas l'égaler? Peut être mais aussi parce que j'aime me faire servir: mettre le plat au four ...attendre ...et déguster sans avoir du lever le petit doigt! Ca fait du bien de temps en temps, vous ne trouvez pas? Pour ce qui est des lasagnes... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Carré de porc rôti à la sauge

"Enveloppé d'un voile de miel, de graines de moutarde et de feuilles de sauge, la viande confit lentement dans son jus parfumé... A fondre de plaisir!" Telle est la description du magazine Elle à Table et oui je vous confirme, j'ai fondu! Carré de porc rôti à la saugepour 6 personnes 1 carré de porc fermier de 1.6kg6 belles feuilles de sauge4 c à soupe de moutarde à l'ancienne3 c à soupe de miel liquide1 oignon1 belle carotte ou 2 petites3 gousses d'ail40g de beurre4 c à soupe d'huile1 bouquet garni20cl de vin... [Lire la suite]
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05 septembre 2007

Stoemp aux carottes

La température commençant à baisser, j'avais envie d'un petit plat réconfortant de mon enfance mais pas forcément chic. C'est alors que j'ai pensé au stoemp. Le stoemp... qu'est ce que c'est? Tout d'abord c'est belge et plus précisément bruxellois. Ce plat contient des pommes de terre et un légume (poireaux, chicons, carottes, choux, épinards...) et le tout est écrasé ce qui donne donc une purée ou potée. On le sert généralement avec des saucisses de campagne ou des côtes de porc. Stoemp aux carottespour 4 à 6 personnes ... [Lire la suite]
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