Tout un régal !

cuisine

A propos
Index des recettes
Nuage de tags
Blogs à visiter
Bonnes adresses
Bibliothèque

10 août 2010

Mes mousses au chocolat préférées

Je ne sais pas vous, mais moi, je n'ai pas une recette de mousse au chocolat préférée! Je connais bien évidemment par cœur la recette de celle que me faisait ma maman lorsque j'étais plus petite. Ensuite, je me laisse souvent tenter... Il y a celle de Pierre Hermé que j'ai faite une dizaine de fois, tentée par la photo de Patoumi. Puis, une autre trouvée dans le livre de Rose Bakery. Je varie selon mes envies ou selon les ingrédients que j'ai dans mon frigo. Une seule chose ne change pas: je les laisse toujours passer une nuit au... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

13 juillet 2010

Tuiles aux amandes

Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai cherché des recettes me permettant d'utiliser les blancs d'œufs qu'il me reste lorsque je fais de la glace vanille! Il y a d'ailleurs déjà pas mal de recettes sur le blog. J'ai récemment réalisé des tuiles aux amandes. Bien croustillantes, elles ont été parfaites pour accompagner un rafraichissant sorbet aux fraises! Tuiles aux amandespour 30 30g de beurre mou130g d'amandes effilées20g de farine110g de sucre semoule100g de blanc d'œufs Faire fondre doucement le beurre pour qu'il ne... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 juillet 2010

Entremets framboise & vanille

Un magnifique gâteau réalisé à l'occasion d'un anniversaire qui m'a permis d'utiliser les nombreuses framboises de mon jardin. Cette recette vient du blog Mes p'tites gourmandises de Miss Cricri. La réalisation de cet entremets est assez compliquée pour des débutants, je l'avoue. Il faut en effet réaliser une meringue à l'italienne. Si vous avez l'habitude réaliser de tels entremets, n'hésitez pas. Si ce n'est pas le cas, ayez du temps devant vous et avec un peu de patience tout devrait bien se passer! Le résultat est surprenant et... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
05 juillet 2010

Sorbet à la mangue

Les sorbets & glaces ont un succès fou dans les magasins dès que le soleil apparait. Je m'en rend vraiment compte lorsque je travaille le samedi dans un supermarché pour me faire de l'argent de poche. Une personne sur deux a dans son caddie un bac de crème glacée, des cornets et compagnie. C'est certain que pour se rafraichir par cette chaleur c'est agréable de déguster un sorbet! Sorbet à la manguepour 0,5l 300g de chair de mangue (1 mangue)90g de sucre20g de jus de citron75g de jus d'orange20g de blanc d'œuf Mixer la... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 janvier 2010

Langues de chat

Une recette de plus pour utiliser vos blancs d'oeufs! Les langues de chat sont des petits biscuits particulièrement croquants facilement réalisables et composés d'ingrédients basiques. Leur drôle de nom amuse beaucoup les enfants. Elles se conservent parfaitement dans une boîte en fer de quoi satisfaire vos envies pendant 1 semaine!N'hésitez pas à aromatiser la pâte: zeste de citron finement râpé, graines de vanille, grué de cacao, éclats de noisettes,... Langues de chatpour une quarantaine 150g de farine125g de beurre salé à... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
03 novembre 2009

Sablés viennois au praliné

Une envie de biscuits pour le 4h... Un pot de praliné qui traine et qui attire mon attention... Il n'en fallait pas plus pour qu'une envie de biscuits au praliné se fasse sentir! La recette a été puisée dans ma liste de recettes "à faire" et vient de chez Bulle. Sablés viennois au pralinéPour environ 20 sablés 50 g de sucre glace115 g de beurre salé à température ambiante50 g de praliné1 blanc d'œuf (environ 45g)150 g de farine20 noisettes environ chocolat blanc  Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 octobre 2009

Amaretti

Il n'y a pas une semaine sans que je me demande que faire d'un blanc d'œuf. La plupart du temps, il finit dans une petite boite étiquetée qui est immédiatement dirigée vers le congélateur. Le pauvre petit blanc d'oeuf rejoint alors une bonne dizaine (si pas plus!) de copains entreposés eux aussi depuis un petit temps... L'angel food cake va bientôt surgir, je le sens!Lorsque c'est le week-end et que j'ai un peu plus de temps, je cherche dans mes bouquins une recette qui me tente. Je me suis encore une fois dirigée vers le livre... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 octobre 2009

Marquise de Caroline

Une sorte de mousse au chocolat à préparer au minimum 3 jours avant la dégustation. Oui, j'avoue, c'est vrai que c'est un dessert qui se mérite mais le résultat est tellement parfait que votre patience sera récompensée. Cette terrine au chocolat est particulièrement mousseuse de quoi faire fondre les plus récalcitrants au chocolat!Une recette parfaite pour utiliser les blancs d'oeufs... Marquise de Carolinepour 4 personnes 135g de chocolat noir (60% cacao)22g de beurre salé3 blancs d’œufs1 cuillères à soupe de crème... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 10:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 septembre 2009

Tiramisu speculoos

Aujourd'hui c'est mon anniversaire! A cette occasion, je vous offre la recette qui a eu le plus de succès cet été lors des différents dîners. Plusieurs personnes me l'ont demandée à la fin d'un repas et je l'ai souvent écrite sur un bout de papier ou envoyée par mail lorsque ces personnes la cherchaient désespérément sur le blog. Il faut dire que je l'ai souvent réalisée mais rarement photographiée. La chose est maintenant réparée! Tiramisu aux speculoospour un plat à gratin ou 8 verrines 300g de speculoos500g de mascarpone4... [Lire la suite]
27 août 2009

Nougat glacé à la framboise

On a parfois un coup de coeur pour certains plats, certains aliments, certains desserts. C'est ce qui m'est arrivé avec ce nougat à la framboise! On ne peut pas dire qu'il est simple à réaliser pour les débutants en cuisine, je l'avoue. Il faut être capable de faire un caramel et ensuite de faire une meringue. Cependant, les explications données dans le livre sont tellement bien faites, que vous avez peu de chances d'échouer. Dans quel livre me direz-vous? Et bien dans celui de Lilo. Plusieurs blogs en ont déjà parlé positivement. Je... [Lire la suite]
Posté par vinciane_ à 11:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,