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24 août 2010

Cookies de Lilo

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12 août 2010

Biscotti aux noisettes & chocolat blanc - Cantuccini

Après les baci di dama, voici d'autres biscuits italiens, les cantuccini. Ceux-ci sont originaires de Toscane et ne contiennent ni beurre ni huile. Habituellement, ils comportent des amandes entières mais les variantes sont nombreuses. Cette fois-ci, j'ai utilisé des noisettes mais elles peuvent également être remplacée par des pistaches ou encore des noix. Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange, des raisins secs, des cramberries,... Il y en a pour tous les gouts! Biscotti aux noisettes & chocolat blanc -... [Lire la suite]
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04 août 2010

Baci di dama

Les baci di dama sont de délicieux biscuits italiens originaires du Piémont. Ils sont croquants, sablés et fondants et sont collés par deux grâce à une ganache au chocolat noir. Leur nom vient de là: deux biscuits qui se font un bisou!Ils seront parfaits pour accompagner un thé ou un café pour clôturer un repas par une petite note sucrée! Baci di damapour une douzaine 100g de poudre d'amandes100g de farine100g de beurre salé100g de sucre en poudre100g de chocolat noir (60%)50g de crème fraîche liquide (35%) ... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Speculoos

Aujourd'hui, c'est le jour de la fête nationale en Belgique. J'en profite donc pour vous donner la recette des spéculoos, un biscuit typiquement belge que l'on distribue aux enfants lors de la fête de la Saint Nicolas le 6 décembre. A présent, on en consomme toute l'année et on en trouve assez facilement dans les pays limitrophes de la Belgique. Depuis quelques années, il existe également quelques produits dérivés de ce biscuit: la fameuse pâte à tartiner, la crème glacée,... Et quelques livres traitent de ce sujet: un réel phénomène... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Sablés

Cette année, lors d'un stage qui se déroulait en moyenne et grande section, j'ai travaillé l'apprentissage des formes avec les enfants durant 1 mois. Parallèlement à ça, nous avons également découvert le Moyen-âge. Qu'est-ce qu'ils ont aimé découvrir les chevaliers, les châteaux, les épées et autres armes de cette époque! Ce stage s'est clôturé par une exposition de toutes nos découvertes et réalisations aux parents. J'ai réalisé quelques petits biscuits que j'ai proposé durant cette expo: des diamants pour le Moyen-âge et des sablés... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Tuiles aux amandes

Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai cherché des recettes me permettant d'utiliser les blancs d'œufs qu'il me reste lorsque je fais de la glace vanille! Il y a d'ailleurs déjà pas mal de recettes sur le blog. J'ai récemment réalisé des tuiles aux amandes. Bien croustillantes, elles ont été parfaites pour accompagner un rafraichissant sorbet aux fraises! Tuiles aux amandespour 30 30g de beurre mou130g d'amandes effilées20g de farine110g de sucre semoule100g de blanc d'œufs Faire fondre doucement le beurre pour qu'il ne... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Madeleines

C'est les vacances et quoi de plus chouette que de cuisiner avec les enfants! La préparation de la pâte à madeleines est facilement réalisable par des plus petits. Pour la cuisson, c'est au tour des plus grand de la surveiller attentivement pour obtenir la fameuse bosse si caractéristique. Cette recette est fortement inspirée de celle de Sophie Dudemaine. J'ai seulement ajouté du lait à la pâte et je l'ai parfumée à la vanille. Libre à vous de la remplacer par des zestes de citron, d'orange, de la fleur d'oranger,... ... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Biscuits à la vanille

Lors de mes différents stages en maternelle, j'adore cuisiner avec les enfants. Pourquoi me direz-vous? Bien évidemment car la cuisine est ma passion mais également parce que c'est une activité qui plaît énormément aux enfants. Découvrir des ingrédients inconnus, goûter, mélanger,... est un réel plaisir pour eux! Peu d'institutrices le font et c'est bien dommage car en cuisinant on touche à plusieurs disciplines et c'est une activité très riche. Les recettes que je recherche pour cuisiner avec les enfants doivent être simples... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Langues de chat

Une recette de plus pour utiliser vos blancs d'oeufs! Les langues de chat sont des petits biscuits particulièrement croquants facilement réalisables et composés d'ingrédients basiques. Leur drôle de nom amuse beaucoup les enfants. Elles se conservent parfaitement dans une boîte en fer de quoi satisfaire vos envies pendant 1 semaine!N'hésitez pas à aromatiser la pâte: zeste de citron finement râpé, graines de vanille, grué de cacao, éclats de noisettes,... Langues de chatpour une quarantaine 150g de farine125g de beurre salé à... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Biscuits à la cuillère

Le biscuit à la cuillère est un des ingrédients essentiels de plusieurs desserts: le tiramisu, la charlotte ou encore le bavarois. Il est également servi en accompagnement de crèmes. Voici la recette que j'utilise lorsque je dois en réaliser. Faire des biscuits à la cuillère n'est pas bien compliqué! Il faut cependant un peu de temps.. et vous obtiendrez des biscuits moelleux et extrêmement parfumés, un réel délice. Biscuits à la cuillèrepour 40-50 biscuits 115g de farine6 oeufs180g de sucre en poudreSucre glace Tamisez la... [Lire la suite]
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