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21 octobre 2010

Blanquette de veau

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19 octobre 2010

Tarte au citron meringuée

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18 octobre 2010

Carbonnades flamandes

Avec les températures presque hivernales que nous avons ces derniers jours, les plats mijotés sont bien appréciés! Les carbonnades flamandes sont un plat typiquement belge composé de bœuf mijoté dans de la bière brune ainsi que de pain de campagne (ou pain d'épices), d'oignons et de cassonade. La viande lentement mijotée est bien moelleuse et la sauce bien onctueuse. Pour que cela soit parfait, accompagnez ce plat de frites! Carbonnades flamandespour 6 personnes 30g de beurre1,5kg de bœuf pour bourguignon coupé en gros... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Biscuits craquelés au chocolat

Ces biscuits craquelés, je dois les avoir vu sur au moins une dizaine de blogs de cuisine différents au cours de cette année. J'ai bien essayé de résister mais j'y ai succombé à mon tour il y a quelques jours! Au final, j'avoue avoir bien fait car ils sont vraiment délicieux et parfaits. Leur goût ressemble à celui des brownies ou à un gâteau au chocolat fondant. Impossible d'y résister!   Biscuits craquelés au chocolatpour 30 biscuits 115g de chocolat noir90g de farine25g de cacao non sucré1 cuillère à café de levure... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Potage au potiron

Depuis quelques semaines, les potirons et autres cucurbitacées sont apparus en force sur les étals des marchés. Cette soupe, cela fait maintenant quelques années que je la réalise durant le mois d'octobre et parfois plus tard dans l'année quand j'ai conservé des cubes de potiron au congélateur. Elle fait partie des soupes qui plaisent le plus chez moi tant son goût est unique et son parfum extra! N'hésitez pas à en faire une grosse casserole et à en congeler quelques pots au congélateur.. Elle se conserve parfaitement. Potage... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Napolitains maison

Chaque année, ma maman fête son anniversaire avec ses collègues mais également avec ses élèves. Cette année, je me suis chargée de préparer le gâteau pour une vingtaine de petits bouts de moyenne section. Il fallait donc un dessert pas trop sophistiqué au niveau du goût mais surtout qui les attire visuellement: les enfants mangent avec les yeux c'est connu. Après plusieurs recherches, je me suis arrêtée sur le napolitain.. un gâteau qui plait souvent aux plus petits. Au final, la quasi totalité des enfants a adoré! La recette de base... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Tarte au saumon fumé et aux échalotes

Les tartes, quiches et tourtes ça plait à tous les coups! C'est rapide à faire, vous pouvez changer les garnitures à chaque fois et même en ayant un frigo qui crie famine il vous est possible de réaliser un chouette repas. Celle d'aujourd'hui est une des préférées de ma famille: le trio saumon fumé, échalotes, ciboulette est terrible! Tarte au saumon fumé et aux échalotesPour 6 personnes - moule à manqué de 22cm de diamètre Pâte200g de farine100g de beurre salé froid60g de lait Mélanger la farine et le beurre pour obtenir... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Brownies

  Je pense que tout le monde a sa recette de brownies fétiche. Voici la mienne trouvée il y a quelques années sur le site de David Lebovitz (dont j'ai souvent entendu parler chez Pascale). Par rapport à la recette d'origine, j'ai juste diminué le sucre presque de moitié (120 et 130g ici contre 200g et 200g au départ!!) Ce n'est pas dans mes habitudes de diminuer le sucre dans les gâteaux mais j'avoue qu'ici en lisant la recette, ça m'a fait peur! Après dégustation, je ne regrette pas avoir fait cette modification. Le... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Tartiflette

Étant donné que nous sommes à présent en automne, que les jours raccourcissent, que les températures sont en baisse, qu'en rentrant chez soi on a qu'une envie, déguster un petit plat réconfortant qui nous permettra de nous réchauffer,... je vous propose cette recette de tartiflette! Cette recette est inspirée de Marc Veyrat pour le mode opératoire qui est vraiment différent de l'habituelle façon de faire. Tartiflette façon Marc Veyratpour 2-3 personnes 300g de reblochon (poids sans la croute)400g de pommes de terre (poids... [Lire la suite]
22 septembre 2010

Nougatkipferl

Pour moi, la grande fan de praliné, croquer dans un de ces biscuits a été à chaque fois un moment de réel plaisir! Ces petits croissants ont un bon goût de praliné et ont une texture très très sablée. Ils accompagnent à merveille un café ou un thé ou peuvent également être servis pour clôturer un repas. N'hésitez pas à tremper les coins de chaque croissant dans du chocolat fondu, ils ne seront que plus beaux! Par manque de temps, j'ai zappé cette étape. Nougatkipferl - sablés au pralinépour 35 biscuits 100 g de beurre salé200 g de... [Lire la suite]
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