03 octobre 2007
Crumble de courgettes et serrano au parmesan
Terminons l'été en beauté avec cette recette de crumble salé! Recette déjà testée et approuvée par Fabienne et Choupette.
Pour
réussir cette crumble, il vous suffit de prendre des légumes de
qualité: des petites courgettes encore jeunes qui ont plus de goût que
leurs soeurs les grosses courgettes qui sont plutôt utilisées pour la
soupe!
Pour plus de facilité, cette recette peut être préparée à
l'avance et juste passée au four avant de passer à table. (Gardez
cependant bien le crumble au frigo).
Le parmesan et le serrano étant déjà assez salés, salez avec parcimonie!
Crumble de courgettes et serrano au parmesan
pour 4 personnes
4 petites courgettes
6 à 8 fines tranches de jambon serrano (ou Bayonne)
4 c à s d'huile d'olive
120 g de parmesan fraîchement râpé
80 g de beurre
4 c à s de farine
sel poivre
Tailler les courgettes lavées mais non épluchées en rondelles et les
cuire à la poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 mn
en les remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Couper le jambon en morceaux.
Dans un saladier mélanger le beurre mou avec la farine et le parmesan pour obtenir une pâte friable.
Etaler les courgettes dans un plat à gratin en les intercalant avec le jambon.
Répartir la pâte à crumble et saupoudrer de chapelure.
Faire cuire 10 mn environ au four préchauffé à 210°.
Servir sans attendre.
Source: Saveurs
05 septembre 2007
Stoemp aux carottes
La
température commençant à baisser, j'avais envie d'un petit plat
réconfortant de mon enfance mais pas forcément chic. C'est alors que
j'ai pensé au stoemp.
Le
stoemp... qu'est ce que c'est? Tout d'abord
c'est belge et plus précisément bruxellois. Ce plat contient des pommes
de terre et un légume (poireaux, chicons, carottes, choux, épinards...)
et le tout est écrasé ce qui donne donc une purée ou potée. On le sert
généralement avec des saucisses de campagne ou des côtes de porc.
Stoemp aux carottes
pour 4 à 6 personnes
700g de carottes
700g de pommes de terre
50g de beurre salé
100g de crème (15% si vous voulez)
3c à s de persil plat (pas plus)
sel, poivre
noix de muscade
Couper les carottes en rondelles et les
pommes de terre en petits morceaux. Les cuire 10-15 minutes à la
casserole à pression.
Ensuite, les écraser au presse purée ou les passer au moulin
à légumes mais surtout pas les mixer!
Ajouter le beurre, la crème et le persil plat haché. Bien saler et poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger et servir bien chaud.
05 juillet 2007
Tian de légumes d'été
Il y a encore peu de temps, je n'aimais ni les aubergines ni les courgettes ni les tomates. Oui oui je vous entend crier oouuhhh. Grave
erreur je le reconnais, mais je me suis bien rattrapée depuis. Mieux vaut tard que jamais comme on dit! C'est
grâce à ce plat que j'ai appris à apprécier la saveur de ces 2 légumes
et de ce fruit. J'avoue que pour la tomate fraîche ce n'est pas encore
totalement gagné mais ça va venir!
Couleur du ciel 05/07/07 17h00
C'est
l'année dernière, chez Anne de Cannelle et
cacao que j'ai découvert ce plat pour la première
fois. M'ayant tapé dans l'oeil, je l'avais tout de même réalisé
pour les autres membres de ma famille. Tout le monde avait apprécié et
l'avait trouvé excellent, j'étais bien obligée de goûter. Je l'ai refait et j'ai aimé!
Pour
couper les légumes en tranches, j'ai utilisé un ustensile merveilleux,
j'ai nommé la mandoline. J'ai longtemps hésité à m'en procurer une,
hésitant une fois sur la marque, une autre fois sur le modèle,... Je me
suis finalement décidée et c'est un achat que je ne regrette absolument
pas. Il permet de couper les légumes en tranches mais également de les
tailler en julienne de 3 épaisseurs différentes grâce aux 3 lames
interchangeables. Et puis, comme c'est l'été, il me sera très utile lors des salades tomates, concombres,...
Le
tian est le plat idéal pour accompagner un barbecue (ou un
poisson)et comme le soleil est revenu cet après midi, ça serait
parfait!
Tian de légumes d'été
Pour 6 personnes (Plat:27*20*6cm)
1 grosse courgette ou 2 petites
2 grosses aubergines
6 tomates (Roma)
10cl eau + 1 cube bouillon légumes
3 gousses d'ail
2 gros oignons
3 branches de romarin
huile d'olive
sel poivre
Préchauffer le four à 150°.
Faire dissoudre le cube bouillon dans l'eau.
Laver les légumes.
Couper les aubergines en tranches de 0,5cm
d'épaisseur. Tapisser une poêle d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à
pâtisserie et y faire revenir les tranches d'aubergines 1 minute
sur chaque face. Réserver.
Peler les oignons et les couper en lamelles. Faire revenir dans 1 c. à soupe d'huile pendant 2 minutes avec l'ail émincé.
Éplucher les courgettes une bande sur deux et les couper en tranche de 0,5 cm d'épaisseur.
Dans le fond d'un plat allant au four, mettre le mélange oignon et ail.
Placer ensuite en rangées les aubergines,
les courgettes et les tomates. Il me reste toujours des courgettes, je
les intercale donc entre chaque rangée (voir photo).
Saler et poivrer. Verser le bouillon et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Disposer 1 branche de romarin sur chaque rangée
Mettre à cuire environ 1H15. Si vous voyez
que le bord des légumes brunit, n'hésitez pas à recouvrir le plat de
papier aluminium.
rrrr
