01 octobre 2007
Cassolette de scampis à la feta et au Cognac
Ma maman ayant eu envie d'une cassolette de scampis ce dimanche, je peux donc participer au jeu organisé par Guylaine, "A chacun sa cassolette".
La cassolette est un plat convivial qui peut, ici, être préparé à l'avance... Point positif lorsqu'on a des invités et qu'on préfère passer du temps avec eux plutôt que derrière les fourneaux!
En ce qui concerne le cognac, pas d'inquiétude, l'alcool s'évapore à la cuisson et seul le parfum du cognac persiste.
Cassolette de scampis à la feta et au Cognac
pour 6 personnes
6*8 scampis (taille moyenne)
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
800g de tomates en cubes (conserve)
60g de crème fraîche (35%)
3 c à soupe de cognac (ou plus!)
2 sucres
poivre de Cayenne
sel
150g de feta
Peler
les oignons et les gousses d'ail et enlever les germes. Ensuite, couper
l'ail et l'oignon en petits morceaux et les mettre dans une casserole
avec l'huile d'olive. Faire blondir le tout à feu moyen. Lorsque
les oignons sont bien blonds, ajouter les cubes de tomates, la crème
fraîche, le cognac, les sucres, poivrer et saler. Bien mélanger.
Laisser mijoter pendant 1h pour que la sauce épaississe. Lorsque c'est
prêt, émietter la feta et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer les scampis comme indiqué sur l'emballage. Pour
moi, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée
d'un cube bouillon poisson. Ensuite, les égoutter et les décortiquer.
Disposer 8 scampis par cassolette et
ajouter 3-4 belles cuillères à soupe de sauce tomate par dessus.
Emietter un peu de feta pour la déco.(facultatif)
Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.
