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11 août 2009

Tartelettes à la rhubarbe

Si je fais des desserts à la rhubarbe, ce n'est certainement pas pour moi! Suite à un mauvais souvenir dans mon enfance, je ne me suis toujours pas réconciliée avec elle! Un jour, ma maman avait eu la bonne idée de préparer une tarte à la rhubarbe meringuée. La seule chose qui m'intéressait, c'était la meringue. J'ai donc bien consciencieusement mangé la meringue de ma part de tarte, laissant le reste sur mon assiette. Seulement voila, on m'a bien évidemment obligée à manger le reste de mon assiette. Résultat, c'est la tête dans le wc... [Lire la suite]
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26 août 2008

Tiramisu aux fraises et aux speculoos

Comme je vous l'ai dit hier la saison des fraises touchant à sa fin, je vous poste les recettes testées ces dernières semaines! Après le tiramisu aux framboises de l'année dernière et le tiramisu aux cerises d'il y a quelques semaines, voici le tiramisu aux fraises. Je ne suis pas du tout une fan du fromage blanc mais j'ai quand même voulu tester cette recette. Le goût du fromage blanc est atténué par le mascarpone et par conséquent j'ai donc bien évidemment apprécié! Le croquant apporté par les speculoos apporte la touche finale à ce... [Lire la suite]
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25 août 2008

Panna cotta aux fraises et au vinaigre balsamique

Les fraises vont commencer à disparaître de nos étals. Je me dépêche donc de vous poster les recettes que j'ai testé il y a quelques semaines sans quoi vous devrez attendre 1 an pour tester la recette qui vous a conquis! Celle d'aujourd'hui est tirée d'un livre très intéressant écrit par une blogueuse : C'est italien, ça? de Sigrid des blogs Le chou de Bruxelles en français et Il cavoletto di Bruxelles en italien. Personnellement, j'ai été totalement séduite. Il faut avouer que l'association du vinaigre balsamique et des fraises... [Lire la suite]
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22 août 2008

La semaine où les framboises sont à l'honneur-gâteau moelleux aux framboises

Pour continuer cette fameuse semaine consacrée à la framboise (épisode 1, 2 et 3) je vous propose aujourd'hui un gâteau aux framboises assez fameux! Ce gâteau provient d'un livre fabuleux que chaque personne devrait posséder dans sa bibliothèque culinaire. Ce livre, c'est Pâtisseries maison de Florence Edelmann. Ce petit livre rose rassemble toute une série de recettes classiques, c'est bien vrai, mais parfaites! Vous n'êtes jamais déçu du résultat car les proportions données sont toujours justes, le déroulement est toujours... [Lire la suite]
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21 août 2008

La semaine où les framboises sont à l'honneur - Mille feuilles aux framboises (ou aux fraises)

Je continue ma semaine consacrée à la framboise (épisode 1 et 2) avec aujourd'hui un mille feuille! Les mille feuilles c'est soit réussi soit complètement un désastre! Une des choses les plus importantes c'est la crème: il ne faut pas qu'elle soit liquide ou au contraire trop compacte, il ne faut pas qu'elle soit écoeurante, trop sucrée, trop fade... J'ai été assez méfiante en lisant les ingrédients de la crème de ce mille feuilles! Du mascarpone et du sucre... J'avoue, j'avais dans l'idée que ça serait écoeurant. Mais non cette crème... [Lire la suite]
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19 août 2008

La semaine où les framboises sont à l'honneur - 2 classiques: panna cotta et financier

Je poursuis ma semaine consacrée à la framboise par deux recettes classiques. Si vous voulez voir le premier épisode, c'est ici. Pour ce qui est d'aujourd'hui, ces recettes me servent souvent de base et par la suite, je les décline. A vous de laisser vagabonder votre imagination ... Libre à vous d'insérer un carré de chocolat, un quartier d'un autre fruit (abricot par exemple) ou encore une cuillère de caramel dans ces financiers. Vous pouvez également les faire natures et les parsemer d'amandes effilées! En bref, les variantes sont... [Lire la suite]
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18 août 2008

La semaine où les framboises sont à l'honneur - 3 associations

Comme chaque année, les framboises ont été bien présentes dans mon jardin. Je manque parfois de temps pour m'en occuper et je trouve ça bien dommage. Il faut dire que chaque année, c'est pareil, dès que les examens pointent le bout de leur nez, les fruits rouges pointent le leur dans mon jardin. Pour les écouler, jour après jour, j'ai réalisé plusieurs recettes. En voici trois rapides pour commencer... Des framboises & du balsamique Association qui peut surprendre au premier a... [Lire la suite]
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13 août 2008

Tiramisu aux cerises

Tiramisu aux cerisespour 6 verres 600 g de cerises250 g de mascarpone3 jaunes d'oeufs1 sachet de sucre vanillé (ou 15g de sucre vanillé maison)150 g de sucre semoule6 sablés bretons Laver et dénoyauter les cerises et les cuire 30 mn dans une casserole à feu pas trop vif. Laisser refroidir et réserver au frigo.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le sucre vanillé et le mascarpone. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs montés en neige.Dans des verrines, verser... [Lire la suite]
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12 août 2008

Clafoutis aux cerises légèrement caramélisé

Ayant redécouvert le bon goût des cerises, après les petits gâteaux au citron vert et cerises j'ai testé le classique clafoutis. La recette m'a convaincue: la pâte n'étant pas trop crémeuse ni trop ferme. Pour les noyaux, chacun fait comme il veut... Clafoutis aux cerisespour 4 personnes 300g de cerises20g de cassonade20cl de lait entier2 oeufs65g de sucre de canne (si vous avez) ou de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé (ou 15g de sucre vanillé maison)40g de beurre salé30g de farine30g d'amandes en poudre ... [Lire la suite]
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11 août 2008

Gâteaux manqués au citron vert et cerises

Dans certaines circonstances, je ne sais pas si ça vous est déjà arrivé, mais vous ne pouvez pas dire non. Tout se passe très vite et vous acceptez la chose sans trop comprendre ce qui vient de se passer... Ça m'est arrivé. J'étais donc au marché en Flandre (où on y parle néerlandais pour ceux qui ont oublié) devant le maraîcher qui me proposait 4 sortes de cerises. Ce dernier m'a expliqué rapidement les différences qu'il y avait entre elles tout en néerlandais bien évidemment. Je me débrouille assez bien dans cette langue mais... [Lire la suite]
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