06 août 2009
Confiture d'abricots à la vanille
Pendant les vacances, j'aime faire des confitures de toutes sortes. La plupart du temps, elles ne me sont jamais destinées car je les fais pour ma famille ou je les offre. La confiture d'abricots est la préférée de ma maman.
Cette recette est inspirée de celle de Christine Ferber, la fée des confitures. Son plus? On y retire la peau des abricots ce qui est bien plus agréable lorsqu'on la déguste sur une tartine de pain frais!
Confiture d'abricots à la vanille
Pour 4 à 6 pots selon leur contenance
1,2 kg d'abricots mûrs mais fermes (= 1kg net)
800 g de sucre cristallisé
2 gousses de vanille
le jus d'un citron
Laver les fruits, les couper en deux (ou en quatre s'ils sont très gros) et ôter le noyau.
Fendre les gousses de vanille en deux et retirer les graines.
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux d'abricots, les gousses et les graines de vanille, le sucre et le jus de citron. Mélanger. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer deux heures.
Verser l'ensemble dans une casserole et porter à frémissement.
Reverser dans le saladier et conserver 1 nuit au frais.
Le lendemain à l'aide d'une écumoire, ressortir les abricots et retirer la peau de chaque fruit.
Verser le sirop dans une casserole et porter à ébullition 10 minutes. Ajouter les oreillons d'abricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Faire le test pour voir si la confiture est prise: sur une assiette froide, verser une goutte de confiture. Si la goutte fige, la confiture est prise. Si la goûte coule, poursuivre la cuisson et refaire le test une minute plus tard.
Verser la confiture dans des pots stérilisés au préalable, refermer les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
Recette originale de Christine Ferber
16 juillet 2007
Confiture de framboises
Cette confiture a été réalisée il y a déjà quelques semaines. Ne sachant plus quoi faire de mes framboises et voulant tester une autre recette j'en ai fait de la confiture. Je n'ai au final obtenu que deux pots tout simplement car j'ai préféré retirer tous les petits "pépins" des framboises. Je trouve ça plus agréable... Enfin chacun ses goûts!
Pour faire de la confiture c'est simple no stress:
Moi, je n'ai pas de bassine à confiture, j'utilise une simple casserole en inox.
Pour le sucre, utilisez du sucre cristallisé, ça fonctionne très bien. Jusqu'à maintenant aucun paquet de gelsuc et compagnie n'est entré dans ma cuisine et n'est pas prêt d'y rentrer!!!
Et puis j'adooore faire de la confiture et j'espère essayer celle de Anne à mon retour...
Confiture de framboises
700g de framboises= 417g à la fin sans pépins
417g de sucre cristallisé
1 c à s de jus de citron
Dans un robot, mixez les framboises pendant quelques minutes. Passez ce coulis au tamis afin de retenir les graines. Ajoutez au coulis son poids en sucre cristallisé et 1 c à s de jus de citron.
Portez la confiture à ébullition puis faites-la cuire pendant environ 10 minutes à petits bouillons.
Écumez la confiture, puis mettez-la en pots. vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
N'oubliez pas de stériliser vos pots: Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Lorsqu'elle est bouillante, y mettre vos bocaux et couvercles et les sortir au bout de 2-3 minutes. Ensuite, les retourner sur un essuie/torchon propre et les laisser sécher. Ne surtout pas les essuyer !
Source: Pâtisseries maison
Message programmé pendant mes vacances, je ne peux donc pas répondre aux commentaires & mails
08 juillet 2007
Confiture de fraises à la vanille
Au départ, je ne pensais pas réaliser de confiture de fraises. J'avais surtout fait des confitures avec ce que m'avais offert mon jardin: framboises, rhubarbe et groseilles. J'avais des fraises dans mon jardin, c'est vrai, mais on les a toutes mangées ... comme ça! Regrettant quand même de ne pas en avoir fait, j'ai acheté des fraises à un petit producteur du Tournaisis au marché de dimanche passé. C'est donc lundi matin, jour de la rencontre, que j'ai commencé. Étant revenue assez tard chez moi ce jour là, j'ai reporté l'étape de porter la confiture à ébullition au lendemain matin. Ne doutant pas qu'une plus longue macération des fruits pouvait nuire à ma confiture, j'ai au final obtenu une délicieuse confiture! Il faut dire que la cuisson laissait déjà présager un bon résultat... ça sentait le bonbon à la fraise dans toute la maison!
J'ai également voulu faire cette confiture car c'est la préférée de mon frère!
C'est bien en juillet que je l'ai faite, j'ai juste oublié de corriger ça dans mon document word!
Confiture de fraises à la vanille
(pour 3 pots de 375g et 1/2 de pot)
1kg de fraises
environ 900g de sucre
1/2 citron
1 gousse de vanille
Le matin, lavez rapidement les fraises sous l'eau froide. Séchez-les, équeutez- les et coupez-les en quatre. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez leur poids en sucre cristallisé et le jus de citron. Grattez la gousse de vanille et ajoutez-la ainsi que les graines aux fraises. Laissez macérer toute la journée dans un endroit frais.
Le soir (au matin pour moi), portez la confiture à ébullition. Pour éviter d'écumer, ajoutez une noix de beurre lorsque l'écume se forme. Laissez-la macérer toute la nuit.
Le matin (au soir pour moi), placez une assiette au congélateur, portez à nouveau la confiture à ébullition et faites-la cuire environ 20 minutes à petits bouillons.
Viiiiitttte, attrapez cette goutte! Trop tard!
Pour tester la cuisson de votre confiture, sortez l'assiette au dernier moment du congélateur. Mettez une goutte de confiture dessus et regardez si elle gélifie lorsque vous penchez l'assiette. Si elle reste liquide, continuez la cuisson pendant 1 minute et recommencez ce test.
Écumez la confiture (s'il y a de l'écume), retirez la gousse de vanille et mettez-la en pots. Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
N'oubliez pas de stériliser vos pots: Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Lorsqu'elle est bouillante, y mettre vos bocaux et couvercles et les sortir au bout de 2-3 minutes. Ensuite, les retourner sur un essuie/torchon propre et les laisser sécher. Ne surtout pas les essuyer !
Source: Pâtisseries maison
A manger sur un croûton ou sur une crêpe... C'était déjà la fin d'un pot!
Tags : fraise, vanille