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25 janvier 2011

Saint Jacques déglacées au balsamique blanc

A la maison, les Saint-Jacques on adore ça! Voici un amuse-bouche réalisé pour les fêtes de fin d'année qui nous a séduit tant par sa facilité de préparation que par le délicieux résultat obtenu! Saint Jacques déglacées au balsamique blancpour 6 personnes 6 jolies noix de Saint Jacques30g de beurre3 c à soupe de balsamique blancfleur de selFaites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faites dorer les noix deux minutes à peine de chaque côté.Retirez les noix de la poêle et maintenez les au chaud. Versez le... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Roulés pain de mie

Ces petites roulés ont été créés il y a 4-5 ans par Thomas Clouet. Quant à moi, ce n'est qu'il y a quelques semaines que j'en ai réalisé pour la première fois et tout le monde a succombé à ces roulés de pain de mie. Ils sont déclinables à l'infini et n'hésitez pas à réaliser d'autres associations avec le contenu de votre frigo! Roulés crevettes & fromage ail et fines herbespour 8 petits roulés 2 tranches de pain de mie sans la croute40 g de fromage ail et fines herbes1 c à soupe de crème liquide8 crevettes décortiquées ... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Bouchées bresaola-roquette-mozzarella

La bresaola est une charcuterie italienne originaire du Nord de l'Italie que j'ai découverte depuis 2 ans tout au plus. Elle est faite de viande de boeuf dégraissée, salée, poivrée et épicée (cannelle, muscade, baies de genévrier). Elle est ensuite séchée à l'air libre durant 1 à 3 mois. Servie coupée très fine elle est excellente avec un peu de vinaigre balsamique, citron, parmesan ou encore de la roquette comme dans la recette d'aujourd'hui. Bouchées bresaola-roquette-mozzarellapour 20 bouchées 20 mini boules de mozzarellaune... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Biscuits au bacon et comté - Goutzy

Lors du dîner d'anniversaire des 25 ans de mon frère, je me suis chargée de la préparation de tout le repas. Pour l'apéro, j'ai entre autre proposé ces biscuits qui ont eu un succès fou! Pour la texture, ils ne sont pas croquants ou croustillants (ce que je pensais obtenir au départ) mais sont assez moelleux. Pas grave, ils sont quand même excellents! Pour votre organisation, n'hésitez pas à préparer la pâte à l'avance. Coupez les boudins en rondelles, étalez les rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Palmiers au pesto rosso, pignons et basilic

Des palmiers, pour l'apéritif, on peut en faire un peu avec tout et n'importe quoi. Ceux-ci sont fait avec du pesto rosso, quelques pignons concassés et des feuilles de basilic.. pour les nostalgiques de l'été et des vacances en Italie en quelque sorte! Palmiers au pesto rosso, pignons et basilicpour 16 palmiers 1 pâte feuilletée pré-étalée50g de pesto rosso25g de pignons5-6 feuilles de basilic Dérouler la pâte feuilletée et couper 2 côtés pour avoir 2 bords droits.Étaler le pesto rosso sur la pâte feuilletée.Dorer les... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Aubergine grillée aux épices et jambon Serrano

Voila déjà 200 messages de publiés sur ce blog, le temps passe vite! Un peu plus de 3 années durant lesquelles je poste dès que j'ai le temps les recettes que j'ai réalisé pour mon entourage et qui ont reçue l'approbation de tous. Ces recettes sont piochées un peu partout: magazines, bouquins ou sur d'autres blogs. Celle d'aujourd'hui vient du blog "Le sens du goût", un magnifique blog que je suivais beaucoup il y a 3 ans mais qui n'est malheureusement plus actualisé depuis un peu plus d'un an.. Aubergine grillée aux... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Feuilletés au thon

Le soir en rentrant des cours, on se contenterait bien d'un grand bol de soupe. D'une part pour se réchauffer, d'autre part car il est tard et que l'on a envie d'un repas vite fait bien fait. Pourquoi ne pas accompagner ce bol de soupe de quelques feuilletés au thon.Tout comme la soupe, rien ne vous empêche de les préparer à l'avance et de les congeler. Lorsque l'envie se fera ressentir, il ne vous restera plus qu'à en enfourner quelques-uns!Ces feuilletés au thon seront également parfaits lors de l'apéritif. Feuilletés au... [Lire la suite]
31 août 2009

Verrine saumon et pesto d'épinards

Des verrines colorées pour finir ces vacances en beauté! On remplace ici le basilic par des épinards pour réaliser un délicieux pesto qui s'accorde à merveille avec le saumon. Le tout est surmonté par une gelée de citron qui vient réveiller le tout avec un peu d'acidité. Pour la gelée, attendez qu'elle soit prise avant de la déposer sur le saumon sans quoi tout coulera dans celui-ci! Verrine saumon et pesto d'épinardspour 6 belles verrines ou 8 petites Gelée au citron:5 cl de jus de citron (environ 1 citron)1... [Lire la suite]
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14 août 2009

Mini crêpes au saumon fumé

Des petites crêpes, une crème aérienne aux herbes, un morceau de saumon fumé, un zeste de citron... un amuse-bouche assez léger qui nous permet de changer des chips et autres biscuits salés souvent présents à l'apéro.La préparation peut être faite à l'avance, il ne vous restera que le montage à faire à la dernière minute. Mini crêpes au saumon fumépour environ 20 minis crêpes Pâte à crêpes125 g de farine avec levure incorporée2 œufs battus12,5 cl de lait1 c à soupe de crème fraîcheHuile ou beurre fondu pour la... [Lire la suite]
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04 janvier 2008

Biscuits aux graines de pavot & parmesan

Des biscuits étoilés, parfumés et croustillants à savourer à l'apéritif. Simples et rapides à faire, le croquant des graines de pavot vous surprendra et vous séduira ensuite. Biscuits aux graines de pavot & parmesanpour 30 à 40 biscuits 180g de farine100g de parmesan1 c à soupe de graines de pavot (ou de cumin)90g de beurre 1oeufpoivre (et pourquoi pas un peu de piment d'espelette?) Mélangez la farine, le parmesan et les graines de pavot et/ou de cumin. Poivrez. Ajoutez le beurre et incorporez-le pour obtenir... [Lire la suite]
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