13 janvier 2011
Soupe aux chicons & comté
La soupe, rien de tel pour se réchauffer ou pour combler une petite faim peu de temps avant le repas! Celle d'aujourd'hui est aux chicons (ou endives). Essayez dans la mesure du possible d'utiliser des chicons de pleine terre qui auront plus de goût que ceux cultivés dans l'eau. Vous ne le regretterez pas!
Soupe aux chicons
500g de
chicons (de pleine terre si possible)
100g
d’oignons émincés
20g de
beurre
3 petites
gousses d’ail
200g de
pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
80cl d’eau
et 1 cube bouillon poule
50g de
comté vieux
50g de crème fraîche liquide (35%)
Sel & poivre
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les oignons émincés.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe et les émincer. Les faire revenir avec les oignons.
Laver les chicons et les couper grossièrement en petits morceaux. Les ajouter dans la casserole avec les pommes de terre.
Recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Enfin, ajouter le comté, la crème fraîche, du sel, du poivre et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe bien lisse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
quand je vois "chicon" je clique.....et je n'ai pas été déçue!.....