Tout un régal !

26 novembre 2010

Poulet sauce chasseur

Les premiers flocons sont tombés hier matin sur Bruxelles! Pour se réchauffer rien de tel qu'un petit plat mijoté. Cette recette est issue de mon livre préféré de Jamie Oliver, l'Italie de Jamie. Je ne compte plus le nombre de recettes déjà réalisées et à chaque fois avec succès. S'il ne fait pas encore partie de votre bibliothèque, n'hésitez plus!

Poulet sauce chasseur
pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
8 feuilles de laurier
2 tiges de romarin frais
3 gousses d'ail (1 écrasées et 2 coupées en tranches)
32,5cl de Chianti
farine
une poignée d'olives dénoyautées
800g de bonnes tomates en boîte
huile d'olive
sel & poivre

Salez et poivrez les cuisses de poulet dans un grand saladier. Ajoutez le laurier, le romarin, et l'ail écrasé. Recouvrez de vin rouge et laissez mariner pendant 1 nuit au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Égouttez le poulet et épongez le avec du papier absorbant. Farinez et secouez-le pour faire tomber l'excédent. Faites chauffer une cocotte pouvant aller au four avec un trait d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet, coté peau et chair, puis mettez-les de côté.
Faites chauffer la cocotte à nouveau et ajoutez l'ail coupé en tranches. Laissez cuire et dorer avant d'ajouter les olives, les tomates écrasées en morceaux puis les morceaux de poulet et la marinade. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 1h30 de cuisson.
Sortez le cocotte du four, dégraissez la sauce avec une cuillère à soupe, goûtez-la et ajoutez un peu de sel et poivre si besoin. Retirez le laurier et le romarin puis servez votre plat bien chaud avec une salade,... et du Chianti!

Source: L'Italie de Jamie Oliver

Tags : ail, laurier, olive, poulet, romarin, tomate, vin rouge