12 août 2010
Biscotti aux noisettes & chocolat blanc - Cantuccini
Après les baci di dama, voici d'autres biscuits italiens, les cantuccini. Ceux-ci sont originaires de Toscane et ne contiennent ni beurre ni huile. Habituellement, ils comportent des amandes entières mais les variantes sont nombreuses. Cette fois-ci, j'ai utilisé des noisettes mais elles peuvent également être remplacée par des pistaches ou encore des noix. Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange, des raisins secs, des cramberries,... Il y en a pour tous les gouts!
Biscotti aux noisettes & chocolat blanc - Cantuccini
pour 20 biscotti
130g de farine
60g de sucre de canne
30g de noisettes grillées coupées en deux
30g de chocolat blanc concassé
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 c à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf et le jaune avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel puis les incorporer aux oeufs.
Bien mélanger.
Ajouter les noisettes et le chocolat blanc, mélanger, ajouter un peu de farine si la pâte semble trop humide puis former un gros boudin un peu aplatis, large de 3cm et épais de 2cm.
Disposer ce pâton sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20minutes.
Retirer la plaque du four, puis couper le pâton de biais en biscuits de 1cm de largeur avec un couteau bien affûté.
Disposer ces biscuits à plat sur la plaque et remettre au four pour 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte hermétique.
Ils se conservent parfaitement deux semaines voire plus car ils ne comportent pas de matière grasse.
Recette inspirée de "C'est italien, ça?" de Sigrid Verbert.
et dire que j'ai jamais fait de biscotti ça à l'air tellement bon !!