Tout un régal !

30 juillet 2010

Spaghetti aux boulettes de viande

Les boulettes, c'est trop chouette! C'est facile et agréable à préparer, ça plait autant aux enfants qu'aux adultes et c'est souvent un plat savoureux et peu onéreux. En bref, le succès est toujours au rendez-vous! Pour changer des traditionnelles boulettes sauce tomate - frites, un plat traditionnel belge dont je publierai bientôt la recette, les voici dans des spaghetti.

Spaghetti aux boulettes de viande
pour 4 personnes

400 à 500g de spaghetti
parmesan pour saupoudrer

Boulettes
1 c à soupe de feuilles de romarin frais hachées
50g de biscottes réduites en poudre
20g de moutarde de Dijon
500g de viande hachée porc-veau
1 c à soupe bombée d'origan séché
1 oeuf
sel & poivre
huile d'olive

Dans un saladier, mélangez les feuilles de romarin, les biscottes, la moutarde, la viande hachée et l'origan. Ajoutez l'œuf, salez et poivrez. Mélangez bien le tout avec vos mains puis divisez en 4 parts égales.
Mouillez vos mains, divisez encore chaque part en 6 portions égales puis faites-en des boulettes. Vous en obtiendrez donc 24.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

Sauce
1 bouquet de basilic
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 piment rouge frais
2 boîtes de 400g de tomates concassées
2 c à soupe de vinaigre balsamique

Récupérez les feuilles de basilic.
Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon.
Coupez finement le piment.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Faites aussi chauffer à feu moyen une poêle avec 2 c à soupe d'huile d'olive.
Faites cuire les oignons en mélangeant souvent. Ajoutez l'ail et le piment et lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez les grandes feuilles de basilic déchirées.
Incorporez les tomates et le vinaigre balsamique.
Portez à ébullition et assaisonnez.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive pour les boulettes.
Faites les sauter et dorer pendant  à 10 minutes.
Ajoutez les boulettes à la sauce et laissez mijoter doucement le temps que les pâtes soient cuites.
Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson. Remettez les pâtes égouttées dans leur casserole
Ajoutez la moitié de la sauce tomate et un peu d'eau de cuisson pour détendre le tout et mélangez délicatement.
Servez les pâtes dans les assiettes, déposez par dessus 6 boulettes et nappez avec la sauce tomate.
Saupoudrez de petites feuilles de basilic et de parmesan râpé.

Source: "Tout le monde peut cuisiner" de Jamie Oliver

Tags : ail, basilic, moutarde, oeuf, oignon, origan, parmesan, piment, porc, pâte, romarin, spaghetti, tomate, veau, vinaigre balsamique