08 juillet 2010
Cannellonis aux épinards et à la ricotta
AU lieu de réaliser mes habituels cannellonis à la viande, j'ai choisi d'essayer ceux de Jamie aux épinards & à la ricotta. Un plat à la bonne franquette qui peut être réalisé à l'avance et qu'il ne vous restera qu'à glisser dans le four! A déguster l'été en terrasse avec une bande d'amis et un verre de vin..Simple et bon!
Cannellonis aux épinards et à la ricotta
pour 18 cannellonis
30g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et émincées
1 c à café de marjolaine séchée
1 c à café de basilic séché
800g de tomates en boîte hachées avec leur jus
Noix de muscade
Sel & poivre
1 petite cuillère à café de sucre
800g de feuilles d'épinards
500g de ricotta
30g de parmesan
18 tubes de cannellonis
200g de mozzarella
Sauce blanche:
20cl de crème liquide
20cl de lait
60g de parmesan
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre un plat qui pourra contenir les cannellonis sur une seule couche sans qu'ils ne se chevauchent.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter une gousse d'ail émincée, la marjolaine et un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez les épinards et faites cuire sur feu vif en mélangeant bien.
Après 5 minutes de cuisson, placez les épinards bien étalés sur une assiette (ils refroidiront plus vite).
Ajoutez les tomates concassées et leur jus, une gousse d'ail émincée, le basilic, du sel et du poivre et 40cl d'eau dans la casserole. Laissez mijoter pendant 40 minutes environ pour obtenir une belle sauce tomate. Au bout de ce temps, goûtez et ajoutez du sucre, sel & poivre si besoin est.
Pressez les épinards refroidis. Arrêtez de les presser lorsque vous avez un poids total de 400g d'épinards (les épinards doivent encore contenir un peu d'eau pour que la farce ne soit pas trop sèche).
Hachez les épinards assez finement et mélangez-les à la ricotta, du sel, du poivre et 30g de parmesan.
A l'aide d'une poche à douille de pâtisserie, remplissez les tubes de cannellonis de cette préparation.
Versez la sauce tomate dans le plat de cuisson puis couchez les cannellonis par dessus.
Pour la sauce blanche, mélangez le lait, la crème, le parmesan, du sel et du poivre.
Nappez les cannellonis de cette sauce. Disposez des morceaux de mozzarella en surface.
Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Servez les cannellonis bien dorés.
Recette de Jamie Oliver dans son livre "Version originale"
hummm que des ingrédients que j'adore, j'ai faimmm!!!!