29 janvier 2010
Cannellonis à la viande
Essayer de faire aussi bien (et même mieux!) qu'un produit qu'on a l'habitude d'acheter, tel est le défi que je me lance souvent. J'ai ici voulu réaliser des cannellonis à la viande (ainsi qu'aux épinards, la recette suivra dans les prochains jours) pour essayer de concurrencer mon traiteur italien favori. Défi relevé car le résultat fut plus que concluant!
Cannellonis à la viande
pour 12 cannellonis
Sauce tomate :
2 c à soupe d’huile
1 oignon
1 belle gousse d’ail
1 boîte de 800g de tomates pelées
1 feuille de laurier
1 c à café de basilic séché
1 c à café d’origan séché
sel & poivre
10 cl de vin blanc
100 g de parmesan
Hacher finement les oignons et l’ail.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et
ajouter l’oignon. Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit
transparent. Ajouter les herbes, l’ail, les tomates concassées et leur
jus, le vin blanc, du sel et du
poivre.
Laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
Ensuite, étaler la moitié de cette sauce tomate dans un plat allant au four et pouvant contenir les 12 cannellonis sur une seule couche.
Farce :
300 g de haché porc et veau
1 tranche de 200 g de jambon
1 oignon
2 cuillères à soupe de persil plat
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d’origan séché
sel et poivre
2 c à soupe d’huile d’olive
12 cannellonis
Couper le jambon en petits dés. Hacher
l’ail et l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter le
jambon et l’ail. Ajouter le persil, le vin blanc, le basilic et l’origan.
Ensuite, ajouter le haché porc/veau. Faire légèrement
dorer et laisser cuire.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Remplir les pâtes crues à l'aide d'une petite cuillère
d’un diamètre légèrement inférieur au tube.
Disposer les cannellonis sur une seule couche dans le plat remplis de sauce tomate. Recouvrir avec le reste de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 minutes.
je ne pense jamais à faire de cannellonis et c'est tellement bon pourtant !