27 janvier 2010
Flans de pommes de terre, asiago & pancetta
J'avoue qu'entre les pommes de terre et moi, c'est pas l'amour fou! Les pommes de terre vapeur je les fuis. Par contre, pour ce qui est de la purée, du gratin dauphinois ou encore des frites, pas de soucis! La semaine dernière, pour accompagner un rôti, j'ai préparé des flans de pommes de terre. Des pommes de terre sous cette forme, j'en veux bien tous les jours!
Ces flans aux accents italiens contiennent de la pancetta ainsi que de l'asiago.
L'asiago est un fromage provenant du Nord Est de l'Italie à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache. Il en existe deux sortes:
- frais (pressato) qui a une saveur douce et une couleur blanche
- affiné (d'allevo) qui a une saveur allant de douce à piquante et une couleur paille. La pâte à une consistance plus ferme et granuleuse.
Pour cette recette, j'ai utilisé de l'asiago frais ou pressato. Si comme moi, il vous arrive de ne pas en trouver, vous pouvez le remplacer par de la fontina.
Flans de pommes de terre, asiago & pancetta
pour 6 personnes
1kg de pommes de terre (épluchées)
250g d'asiago ou de fontina
3 oeufs
120g de pancetta (2 tranches épaisses)
20 brins de ciboulette
Poivre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Les écraser en purée et ajouter les oeufs battus.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pancetta en dés et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive pour la dégraisser et la rendre croustillante.
Couper l'asiago (ou la fontina) en petits dés, ciseler la ciboulette et les ajouter à la purée de pommes de terre. Ajoutez également la pancetta et du poivre. Mélangez pour que l'ensemble soit homogène.
Remplir 6 ramequins de ce mélange et enfournez pour 20 minutes.
Servir les flans bien chauds.
miam miam ton flan.. il faut que je trouve ce fromage.
bises