Tout un régal !

24 novembre 2009

Shortbreads

Le weekend, j'aime de plus en plus réaliser pour toute la famille une série de biscuits qui seront dévorés tout au long de la semaine. Je change à chaque fois de sorte et j'évite ainsi la lassitude.
Pour cette recette, je me suis inspirée de Jamie Oliver mon chef chouchou qui ne m'a jamais déçu avec ses recettes. J'ai utilisé comme à mon habitude du beurre salé et du sucre de canne blond que vous pouvez trouver dans les épiceries bio.
J'avoue que même si cette recette est celle que je réalise depuis de nombreux mois (ou même années !?), il me tarde également de tester celle de Sue. Sue est écossaisse et est la propriétaire d'un gîte où nous étions allés à Pâques. La veille de notre départ, aux environs de 22h, elle s'est mise aux fourneaux pour réaliser des shortbreads. La route étant assez longue, elle voulait nous donner des petits biscuits pour tenir le coup! J'ai donc observé sa façon de faire: elle a tout fait à l'oeil et n'a utilisé que trois ingrédients: du beurre, de la farine et du sucre. Son conseil: une cuisson longue dans un four assez doux. A tester!

Shortbreads
pour environ 18 petits shortbreads

250 g de beurre demi sel placé à température ambiante
125 g de sucre de canne
250 g de farine
125 g de semoule fine

Préchauffez le four à 150°C.
Beurrez un moule carré de 22cm de côté.
Travaillez le beurre et le sucre ensemble au fouet pour obtenir un appareil crémeux.
Ajoutez la farine et la semoule. Mélangez légèrement à l'aide d'une cuillère en bois puis avec vos mains pour avoir une belle pâte homogène.
Disposez la pâte dans le moule et étalez-la avec vos mains. (directement dans le moule, c'est bien plus facile!)
Comme le dit Jamie "N'essayez pas d'avoir quelque chose de parfaitement plat et régulier."
Piquez ensuite la pâte avec une fourchette et enfournez le moule pour environ 50 minutes de cuisson.
Lorsque vous les sortez du four, saupoudrez avec un peu de sucre si vous le désirez (pour moi c'est franchement facultatif).
Laissez refroidir un bon moment sur une grille et ensuite coupez en carrés ou rectangles.

Recette de Jamie Oliver dans son livre Cook