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31 août 2009

Verrine saumon et pesto d'épinards

Des verrines colorées pour finir ces vacances en beauté! On remplace ici le basilic par des épinards pour réaliser un délicieux pesto qui s'accorde à merveille avec le saumon. Le tout est surmonté par une gelée de citron qui vient réveiller le tout avec un peu d'acidité. Pour la gelée, attendez qu'elle soit prise avant de la déposer sur le saumon sans quoi tout coulera dans celui-ci! Verrine saumon et pesto d'épinardspour 6 belles verrines ou 8 petites Gelée au citron:5 cl de jus de citron (environ 1 citron)1... [Lire la suite]
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29 août 2009

Sauce au caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé... une découverte faite en Bretagne où, petite, j'adorai les sucettes faites avec ce fameux caramel. Par la suite, j'ai découvert le salidou et je m'en régalais tous les ans lors de mes vacances dans cette belle région de France. Cela fait maintanant deux ans que je n'y suis pas allée comme je travaille tous les étés pour me faire un peu d'argent de poche... et étant en manque de cette onctueuse tartinade, j'ai essayé d'en réaliser moi même! J'ai suivi la recette de Trish Deseine et maintenant à moi, quand... [Lire la suite]
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28 août 2009

Tarte grillagée à l'abricot

Si vous me demandez qu'elle était la tarte de mon enfance, celle que je mangeais avec toujours autant de plaisir, ma tarte préférée,... je vous répondrai d'office la tarte à l'abricot ! Mais attention! Pour me satisfaire, les abricots devaient être absolument passés c'est-à-dire mixés. Si les abricots étaient encore en morceaux, elle pouvait rester sous mon nez, je n'y aurai pas touché... et même 20 ans plus tard, rien n'a changé! Je ne sais pas si c'est une des spécialités en Belgique mais en tout cas c'est sur le blog de Hilde qui... [Lire la suite]
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27 août 2009

Nougat glacé à la framboise

On a parfois un coup de coeur pour certains plats, certains aliments, certains desserts. C'est ce qui m'est arrivé avec ce nougat à la framboise! On ne peut pas dire qu'il est simple à réaliser pour les débutants en cuisine, je l'avoue. Il faut être capable de faire un caramel et ensuite de faire une meringue. Cependant, les explications données dans le livre sont tellement bien faites, que vous avez peu de chances d'échouer. Dans quel livre me direz-vous? Et bien dans celui de Lilo. Plusieurs blogs en ont déjà parlé positivement. Je... [Lire la suite]
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26 août 2009

Salade Caprese (mozzarella - tomate - basilic)

S'il y a bien une salade qui est au moins présente une fois sur les tables en été, c'est bien la salade caprese. Elle est plus souvent connue sous le nom de salade tomate-mozza et la plupart du temps, les tranches de tomates sont juste alternées avec des tranches de mozzarella. Dans cette recette, une agréable petite sauce au basilic et un oignon nouveau vient agrémenter et fignoler le tout. Une salade qui sera très appréciée lors des journées caniculaires comme nous avons pour l'instant ! Salade Capresepour 2 personnes 2... [Lire la suite]
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25 août 2009

Aubergines à la parmigiana

Des aubergines, j'en mangerai à tous les repas si je pouvais. Pour changer, j'ai réalisé des aubergines à la parmigianaparmigiana. Habituellement, dans la plupart des recettes à base d'aubergine, on utilise de l'huile d'olive (et souvent beaucoup trop). J'ai complètement été séduite par la façon de faire dans cette recette. Au lieu de frire les aubergines, elles sont grillées. J'ai utilisé pour ce faire mon grill et en 15 minutes, toutes mes aubergines étaient grillées. Au goût, sincèrement, on ne perd rien. Ce plat est donc bien plus... [Lire la suite]
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24 août 2009

Bavarois aux framboises

Suite à une erreur, ce message a été publié hier alors qu'il n'était pas fini correctement et que la recette n'avait pas encore reçu mes modifications. Merci d'en prendre note :) La framboise... un petit fruit que j'affectionne particulièrement! Plusieurs recettes à base de ce fruit rouge sont déjà présentes sur le blog. Pour aujourd'hui, cette recette vient de chez Mireille de Menus Propos. Je l'ai légèrement modifiée: j'ai augmenté la dose de mousse à la framboise. Je sers souvent ce gâteau lors des occasion spéciales où nous... [Lire la suite]
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22 août 2009

Straciatella

La straciatella pour terminer cette semaine consacrée aux glaces et sorbets. La plupart du temps, lorsqu'on veut faire de la straciatella, on incorpore des pépites de chocolat dans la glace. Ici c'est une toute autre méthode qui est utilisée. On utilise du chocolat fondu, qui au contact de la glace, va se figer et former des petites paillettes ou des petites pépites. En fait, tout dépend de la grosseur des stries que vous allez former: plus elles sont fines et vous obtiendrez des paillettes, plus elles sont épaisses et vous obtiendrez... [Lire la suite]
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21 août 2009

Crème glacée au sirop d'érable

Le sirop d'érable m'était encore complètement inconnu il y a 5 ans. Comment l'ai-je découvert? Le voisin de ma grand mère s'étant marié à une canadienne, ils retournaient chaque été dans la famille de cette dame. Ma grand mère était chargée de récolter leur courrier pendant leur absence. En cadeau, ils lui rapportait à chaque fois une boîte de sirop d'érable. Intriguée par ce sirop, j'ai goûté et complètement adoré. Maintenant pour en trouver, ça n'était pas une masse à faire! Heureusement, on en trouve à présent plus facilement car... [Lire la suite]
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20 août 2009

Sorbet aux fraises

S'il y a bien une chose que je ne refuserai pas de manger aujourd'hui, c'est bien un sorbet. Depuis quelques jours, la Belgique souffre de températures caniculaires. Et en Belgique quand on dépasse les 25°C, il n'y a plus d'air, même pas un mini souffle de vent, rien... Alors, imaginez dans quel état nous sommes aujourd'hui avec 34°C !!! En attendant, on se calfeutre dans la maison en essayant de bouger le moins possible. Sorbet aux fraises 500g de fraises100 à 120g de sucre glace (ça dépend de vos fraises...)1 orange1... [Lire la suite]
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