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14 août 2009

Mini crêpes au saumon fumé


Des petites crêpes, une crème aérienne aux herbes, un morceau de saumon fumé, un zeste de citron... un amuse-bouche assez léger qui nous permet de changer des chips et autres biscuits salés souvent présents à l'apéro.
La préparation peut être faite à l'avance, il ne vous restera que le montage à faire à la dernière minute.

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Mini crêpes au saumon fumé
pour environ 20 minis crêpes

Pâte à crêpes
125 g de farine avec levure incorporée
2 œufs battus
12,5 cl de lait
1 c à soupe de crème fraîche
Huile ou beurre fondu pour la cuisson

Tamisez la farine, la verser dans un bol et creusez un puits au centre.
Battre les œufs, le lait et la crème et versez-la dans le puits.
Mélangez à la farine afin d’obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
Laissez reposez 10 bonnes minutes.
Faites chauffer une poêle à crêpe. Bien badigeonner d’huile ou de beurre fondu.
Versez 2 c à café de pâte par mini-crêpes.
Dés que vous observez des bulles à la surface, retournez-les pour faire cuire l’autre face.
Réservez.

Crème
12,5 cl de crème fraîche liquide (35% de MG)
2 c à soupe de mayonnaise

2 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de ciboulette hachée finement
1 c à soupe de menthe fraîche finement hachée
120 g de saumon fumé, coupé en morceau
Lanières de zeste de citron

Montez la crème en chantilly. Y ajouter délicatement la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette et la menthe.
Garnissez chaque crêpe de ce mélange, recouvrez d’un morceau de saumon fumé et de zeste de citron.

Recette de Hélène de Chez Becky et Liz

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Posté par vinciane_ à 15:26 - Apéro - Commentaires [3] - Permalien [#]



Commentaires

    ha tiens je cherchais justement un amuse bouche pour accompagner une bouteille de champagne demain....

    Posté par Laurie, 14 août 2009 à 23:59
  • très sympa comme recette
    bravo
    val

    Posté par valerie, 15 août 2009 à 19:59
  • Félicitations pour tes délicieuses recettes très appétissantes, on aimerait pouvoir y goûter et pour ton blog très agréable à parcourir. Tes photos sont superbes.
    Amitiés gourmandes.
    Diane-plop (Blog : la table de pénélope)
    http://latabledeplop.canalblog

    Posté par Diane-plop, 16 août 2009 à 12:45

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