25 août 2008
Panna cotta aux fraises et au vinaigre balsamique
Les fraises vont commencer à disparaître de nos étals. Je me dépêche donc de vous poster les recettes que j'ai testé il y a quelques semaines sans quoi vous devrez attendre 1 an pour tester la recette qui vous a conquis! Celle d'aujourd'hui est tirée d'un livre très intéressant écrit par une blogueuse : C'est italien, ça? de Sigrid des blogs Le chou de Bruxelles en français et Il cavoletto di Bruxelles en italien. Personnellement, j'ai été totalement séduite. Il faut avouer que l'association du vinaigre balsamique et des fraises n'est plus à prouver. A tester sans aucun doute!
Panna cotta aux fraises et au vinaigre balsamique
pour 4 personnes
12,5cl + 12,5cl de crème fraîche
12,5cl + 12,5cl de lait entier
25g + 25g de sucre en poudre
1,5 + 1,5 feuilles de gélatine (6g)
1/2 + 1/2 gousse de vanille
200g de fraises
1,5 feuille de gélatine (3g)
2 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Faire ramollir la gélatine (1,5 feuilles) dans de l'eau froide. Faire bouillir la crème fraîche (12,5cl) avec le lait (12,5cl), la gousse de vanille (1/2) (coupez-la en deux, grattez les graines et mettez le tout, gousse et graines, dans le lait). Ajouter la gélatine égouttée et mélanger afin de la diluer. Remplir des verrines de cette préparation et les mettre au congélateur.
Faire ramollir la gélatine restante dans de l'eau froide. Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux puis les verser dans un poêlon avec le sucre, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes. Passé ce temps, mixer puis ajoute la gélatine égouttée. Vérifiez bien que la panna cotta soit prise et si oui, versez une couche de cette gelée (si pas toute la gelée va disparaître comme par magie dans le centre de votre panna cotta!). Remettre au congélateur.
Lorsque la gelée sera prise, refaites de la panna cotta. Faire ramollir la gélatine (1,5 feuilles) dans de l'eau froide. Faire bouillir la crème fraîche (12,5cl) avec le lait (12,5cl), la gousse de vanille (1/2) (coupez-la en deux, grattez les graines et mettez le tout, gousse et graines, dans le lait). Ajouter la gélatine égouttée et mélanger afin de la diluer. Verser sur la gelée aux fraises. Remettre au frais et servir lorsque le tout aura gélifié.
Source: C'est italien, ça? de Sigrid Verbert
Commentaires
très jolie pana cotta!!!
a bientôt!
pupuce
Ca donne drôlement envie!
j'adore tout ce que fait Sigrid et son livre est formidable. tu as super bien réussi sa recette. Bravo
Quelle recette! C'est pour moi cette cuillère?
Ta recette est très sympa , j'aime aussi bcp les pannacotta .J'ai regardé le lien Chou de Bxl , très beau aussi. Tes autres desserts aux fruits rouges sont très appétissants , le gâteau moelleux aux framboises est très tentant.
ce dessert a l'air succulent!
je découvre ton blog qui est superbe tes photos sont très gourmandes un vrai blog pour craquer devant son PC !
Hummmiam !
Je vais devoir attendre quelques mois pour tester cette recette qui me tente bien !
Très belles photos, félicitations !
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