25 juillet 2008
Mousse pralinée
Toujours à base de praliné, toujours irrésistible et surtout rapide à réaliser. Après les cookies au praliné, voici la mousse légère au praliné.
Mousse pralinée
pour 2 petits pots ou pour 1 gourmande
90g de crème fraîche (30% de matière grasse)
25g de chocolat noir
30g de praliné (cliquez si vous ne savez pas ce que c'est. Photo de Loukoum)
Faire fondre le chocolat et le praliné à feu doux. Battre la crème fraîche en chantilly ferme. Lorsque le mélange chocolat praliné est bien fondu, mélanger et ajouter une cuillère à soupe de chantilly pour détendre le mélange. Ajouter petit à petit le reste de chantilly et bien mélanger. Mettre au frigo 1h minimum et déguster!
17 juillet 2008
Sablés très sablés à la vache qui rit ... un peu revu
Ces sablés ont déjà été vu, revu, rerevu, rerere... sur les blogs. Tout le monde les a toujours trouvé parfaits! Je dois vous avouer que je les ai regardés pendant de longues minutes à leur sortie du four. Comment ne pas le faire? C'est vrai qu'ils sont très beaux. Je suis ensuite passée à la dégustation. Là, ce fut assez mitigé. Pour la texture, encore une fois, rien à redire, c'est sablés comme il faut. Par contre, pour ce qui est du goût, j'ai été déçue. Allons directement au but, je les ai trouvé fades. Mon frère m'a conseillé d'y ajouter un peu de beurre, ce que j'ai fait mais en plus en utilisant du beurre salé (chose que j'avais déjà faite la première fois). Quant à moi, j'ai décidé d'y rajouter du sucre mais en même temps de remplacer le sucre classique par du sucre de canne. Si vous n'avez jamais utilisé de sucre de canne, je vous invite à le tester. J'en utilise de plus en plus dans mes recettes et c'est toujours super.
La recette initiale vient de chez Paprikas, ici.
Sablés à la vache qui rit
pour une vingtaine de biscuits
3 portions de vache qui rit
110 g de beurre salé ramolli
75 g de sucre de canne
les graines d'une gousse de vanille ou 1/2 c à café rase de vanille en poudre
1 cuillère à café rase de levure chimique
200 g de farine
20 g de sucre semoule pour la décoration
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélangez les 3 portions de vache qui rit, le beurre salé, le sucre de canne et les graines de vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez une boule.
Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate.
Étalez la pâte au rouleau (environ 0,5cm d'épaisseur, pas plus) sur un plan de travail puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre semoule puis les placez sur une plaque allant au four.
Enfournez pour 12 minutes. Faire refroidir sur une grille.
Et si vous voulez d'autres biscuits, je vous invite à cliquer sur les photos:
16 juillet 2008
Poulet aux herbes
J'aime beaucoup le poulet mais malheureusement, je n'en mange pas encore assez à mon goût! C'est toujours ainsi avec les plats qu'on aime! On manque parfois d'imagination pour les cuisiner d'une façon différente. Pour ce qui est de cette recette, marre des sautés, escalopes,... on coupe tout en cubes et c'est partis. C'est l'été, les herbes sont très présentes dans les jardins (si vous en avez plantés au printemps bien entendu): basilic, persil, coriandre,... C'est également les vacances et l'envie des plats rapidement et facilement réalisés est bien présente!
Poulet aux herbes
pour 4 personnes
700g de blancs de poulet
2 c à soupe d'huile de tournesol
1 oignon
2 gousses d'ail
250 ml de bouillon de poulet
2 c à soupe de persil plat
2 c à soupe de basilic
1/2 c à soupe d'origan séché
2 c à soupe rases de maïzena
2 c à soupe de crème fraîche (35%)
Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail émincés. Cuire quelques minutes. Verser le bouillon de poulet et incorporer les herbes. Cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes. Diluer la maïzena dans la crème froide et dans un peu d'eau. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu chaud pour que le poulet soit bien enrobés de sauce.
Je l'ai servi accompagné d'une salade de blé et de lamelles de betteraves rouges,...
Source: Poulets, je vous aime ... en blanc(s) et bien élevés
14 juillet 2008
Cookies au praliné
Je ne peux pas m'en empêcher. Non, pour moi, c'est impossible. Je ne sais pas comment vous faites, vous. Si vous résistez à la tentation ou au contraire si vous y cédez... Tout commence lorsque je sort ce fameux pot du placard. Ce n'est pas un pot comme les autres, il est gros, ressemble à un petit seau et est très difficile à ouvrir. Lorsque ce fameux pot se trouve dans mon placard, j'essaie de le préserver au maximum et de ne pas gaspiller son contenu. C'est qu'on en trouve pas facilement! Son contenu, on ne peut pas dire qu'il soit des plus agréable à regarder... une substance brunâtre... Par contre, son odeur est quand à elle très agréable. Et après avoir rempli vos poumons de ce délicieux parfum... patatra, votre doigt s'avance et vous ne pouvez pas l'en empêcher, il plonge directement dans cette fameuxe substance brunâtre. Comment résister à ne pas plonger son doigt dans un pot de praliné. Telle est la question
Cookies au praliné
Pour une trentaine de cookies
75g de beurre salé
60g de praliné
80 g de sucre semoule
80 g de cassonade ou de sucre de canne
1 oeuf
220 g de farine
2 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
Mélangez le beurre salé et le praliné avec le sucre semoule et la cassonade(ou sucre de canne) dans un grand saladier. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.
Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélangez le tout.
Formez des petites boules de pâte (de la taille d'une noix) et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ecartez-les bien car à la cuisson, la pâte s'étale.
Enfournez pour environ 10 minutes à 180°C. Les cookies doivent être blonds et mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant. Laissez-lez refroidir sur une grille.
Source: les sucreries de Bulle
09 juillet 2008
Aubergines rôties
Si je vous dis encore une fois, "il y a encore quelques mois je n'aimais pas les aubergines", vous allez vraiment penser qu'il y a quelques mois, je n'aimais rien... Après les fruits de la passion, les courgettes,... oui l'aubergine fait à présent partie de mon alimentation et oui j'aime ça! Les aubergines grillées, en ratatouille, dans les tians, farcies,... c'est un régal à présent! Un soir, ma maman est revenue en me disant
-Oh j'ai vu une recette à la tv ce midi (tf1 pendant le journal) ça avait l'air délicieux. C'était un reportage sur la Corse et on présentait des aubergines farcies avec des tomates et du fromage
-Ah bon! ^^
- Donc j'ai acheté des aubergines pour qu'on fasse ça ce soir!
- D'accord mais c'était quoi le fromage? (je suis toujours très curieuse)
- Je ne sais pas trop... un fromage Corse ... qui était gratiné...
Dans ce cas là, plusieurs solutions:
- on improvise
- on va voir dans ses livres car oui il semblerait bien qu'on ait déjà vu ça quelque part
- on va faire un tour chez son ami gogole
Aubergines rôties
Pour 4 personnes
2 aubergines
400g de tomates concassées sans le jus
1 c à soupe d'ail émincé
1 c à café d'origan séché
1c à soupe d'huile d'olive
30g + 30g de parmesan
Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les aubergines en deux dans la longueur. Quadriller la chair avec un couteau sans percer la peau. Badigeonner la chair avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger les morceaux de tomates bien égouttés (vous les égouttez dans une passoire), l'ail, l'origan et 30g de parmesan. Déposer ce mélange sur les aubergines. Saupoudrer du reste de parmesan. Enfourner pendant 30 minutes.
Délicieux en accompagnement d'un barbecue.
Source: inspiré d'une recette de Giada de Laurentiis "Les dîners en famille de Giada"
07 juillet 2008
Tartelettes aux fruits de la passion et chocolat
Les fruits de la passion, comme je l'avez déjà dit précédemment, au départ je n'aimais pas du tout. Depuis, je dois dire que je me suis bien rattrapée! Sur ce blog, deux recettes comportant ce fruit sont déjà présentes: une verrine aux fruits de la passion et au chocolat au lait et une demi sphère avec un coeur aux fruits de la passion.
Lorsque j'ai vu cette recette de tartelette chez Béa de la Tartine Gourmande, je n'ai bien évidemment pas pu résister! Moi, l'accro aux fruits de la passion, je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de goûter ces belles tartelettes! A peine quelques jours plus tard, je les ai réalisées. Elles ont eu un succès fou!
Tartelette aux fruits de la passion et chocolat (ou pourquoi pas au citron vert?)
pour 6 tartelettes
Pâte sucrée au chocolat (3 heures avant ou la veille)
60 g de farine de riz blanc (ou si vous n'avez pas, de la farine classique fera l'affaire)
60 g de farine de quinoa (idem)
40 g de maïzena
40 g de sucre glace
2 c à soupe de cacao en poudre non sucré
80 g de beurre salé, froid coupé en morceaux
1 oeuf
Dans le bol d’un mixer, placez la farine de riz et de quinoa (ou la farine classique), la maïzena, le sucre glace et la cacao. Mixez le tout.
Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention de grosses miettes.
Ajoutez l’oeuf et mixez pour former une boule qui se détache du bol. Arrêtez de suite et enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Placez au frigo pendant 3 heures minimum, ou toute une nuit (c'est encore mieux pour l'organisation je trouve).
Étalez votre pâte et foncez de petits moules. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au frigo pendant 30 min pour que la pâte durcisse.
Préchauffez votre four à 180 C. Faites pré-cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10 min (recouvert de papier et de riz, haricots secs,...), et 4 à 5 min (après avoir enlevé le papier). Laissez refroidir sur grille.
Crème aux fruits de la passion (ou citron vert)
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
125 g de sucre de canne blond (ou de sucre classique)
100 g de beurre, froid
120 ml de jus de fruits de la passion (ou du citron vert) (environ 10 fruits)
3 fruits de la passion, bien fripés (signe qu’ils sont mûrs)
Quelques feuilles de menthe pour la déco
*Pour obtenir du jus de fruits de la passion frais, placez la pulpe dans un chinois et pressez de manière à en extraire le jus avec une cuillère ou encore mieux avec vos doigts! Jetez les pépins ou gardez-en quelques-uns pour la déco.
Mélangez le sucre avec les oeufs jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le jus de fruits de la passion (ou citron vert). Versez dans un bol et faites épaissir au bain-marie.
Une fois que la crème commence à prendre, ajoutez les dés de beurre froid, sans cesser de mélanger avec un fouet. La crème épaissit.
Versez-la dans un grand bol placé dans un récipient rempli d’eau glacée. Filmez au contact (c'est-à-dire, placer un film plastique directement sur la crème) et mettez au frigo jusqu’au moment de servir.
Une fois la crème refroidie, ajoutez les 3/4 de la pulpe des fruits de la passion. Pour assembler vos tartelettes, garnissez les fonds de tartelette de crème. Ajoutez le reste de fruits de la passion, décorez de feuilles de menthe et servez.
Note: Pour ce qui est des conseils, je vous dirais encore une fois d'utiliser des fruits de la passion bien fripés (si pas, ce n'est pas grave) car cela signifie qu'ils sont bien mûrs et bien souvent remplis de jus.
Ensuite, comme le souligne Béa, la crème est très onctueuse et pas "compacte". Si vous voulez qu'elle soit un peu plus prise, pourquoi ne pas ajouter une feuille de gélatine lorsque la crème chauffe au bain marie? Enfin, je dois vous avouer que cette crème bien onctueuse ne m'a pas dérangée!
01 juillet 2008
Le milk shake aux fraises le plus rapide du monde pour étudiante pressée
Pendant mes examens, j'avais souvent envie d'une petite douceur soit pour me donner un petit peu d'énergie soit pour me "consoler" un peu lorsque je n'arrivais à rien faire (lire une page 10 fois et à la dixième fois, rien n'est encore rentré. Si ça ne vous est jamais arrivé, vous avez de la chance!)
De plus, c'est toujours pendant les examens que le jardin regorge de fruits dont il faut s'occuper au plus vite avant qu'ils ne s'avancent... Le mois de juin voit toujours l'apparition des fraises, des framboises, des groseilles et des cerises (chaque année mangées par les z'oizeaux).
Je suis donc allée à la cueillette des fraises alors que je devais étudier. Comme l'année dernière, il y en avait (et il y en a toujours) énormément.
Je me suis concoctée une sorte de milk shake très très épais (j'adooore) hyper rapide (oui, oui n'oubliez pas j'étais en examens hum hum) pour satisfaire mon envie et pour avoir plein d'énergie ;-).
Si vous avez des fraises pas très belles, bonnes, sans goût, un peu avancées,... cette "recette" est pour vous. C'est également très apprécié des enfants!
Milk shake aux fraises
pour 1 grand verre
150g de fraises
150g de crème glacée vanille (pour les belges, la ijsboerke est vraiment délicieuse)
lait au goût (personnellement, je n'en mets pas)
Laver les fraises et ensuite les équeuter. Mettre dans un mixer (blender, robot,...) les fraises et la crème glacée vanille. Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajouter un peu de lait si pour vous, c'est trop épais.
Délicieux, rapide,... parfait pendant les exam's!
