07 février 2008
Porc confit à l'orange
Pour changer du
canard à l'orange, voici son équivalent mexicain. Le porc confit à
l'orange est une recette typiquement mexicaine servie dans des tacos :
"Tacos de carnitas".
Cette recette est simple à réaliser et sans compter le mijotage on peut dire qu'elle est rapide!
Je
dois vous avouer que bien souvent je ne sais pas quoi faire le
dimanche. Souvent, j'achète du poulet ou du porc sous forme de rôti me
disant que j'arriverai bien à en faire quelque chose! Coïncidence, une
fiche Elle avec des recettes "Comme à Mexico" m'attendait sur mon
bureau. C'était tout trouvé!
Porc confit à l'orange
pour 4 personnes
1kg de porc désossé et dégraissé (échine, épaule,...)
2 gousses d'ail
Le zeste râpé de 1/2 orange
20cl de jus d'orange frais (environ 2 oranges)
1 c à soupe de sucre roux (ou cassonade)
3 c à soupe d'huile
sel
Coupez la viande en cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et ajoutez-les morceaux de viande et les gousses d'ail entières (mais épluchées). Laissez blondir le tout pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement la viande. Égouttez la bien et éliminez le gras de cuisson.
Déglacez les sucs de cuisson de la viande avec 10cl d'eau, en remuant et en grattant bien le fond de la casserole avec une spatule. Remettez la viande et couvrez-la à peine d'eau (20cl environ). Salez et laissez mijoter pendant 1h15: la viande doit être très tendre.
Égouttez la viande et faites réduire le jus de cuisson sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit très court. Le jus obtenu sera assez épais. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le jus d'orange et le sucre. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un jus court et parfumé. Retirez du feu dès que le jus enrobe bien la viande.
Parsemez de zeste d'orange, mélangez et servez chaud!
Note: Accompagnez de tortillas de maïs tièdes fourrées de lamelles d'avocat, de cubes de tomates, d'oignons frais émincés, de feuilles de coriandre, de purée de haricots rouges et de sauce au piment... ou tout simplement d'une salade, de riz,...
Source: Elle
Commentaires
Quand on vaoit tes photos, on a forcement envie d'essayer la recette!
Ca doit etre divin ca ... hummm
Super mariage d'ingrédients que j'aime beaucoup ! Bravo pour cette recette ! Hummmm !...
Parfumé, je veux bien te croire, de saison, t'as tout à fait raison, de plus c'ets une recette d'ailleurs alors je craque réellement.
Les photos sont supers alléchantes !
J'en profites aussi car j'ai besoin de ton mail c'est possible ? Merci
Un p'tit plat simple et parfumé comme j'aime.
Très jolies photos, c'est toujours un plaisir de lire tes billets :)
Je n'ai jamais goûté la viande de porc accommodée à l'orange, je pense que ce doit être délicieux !
Oh! Je prends celle-ci aussi qui me plaît énormément!
Miam les agrumes avec la viande j'adore!
C'était sympa de se rencontrer samedi.
Ton blog fait hyper pro !
A bientôt
Diane
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