14 janvier 2008
Galette des Rois à la fève tonka
Mes examens
derrière moi, je vais enfin pouvoir redevenir active sur ce blog!
N'ayant pas posté les recettes que j'ai réalisées pendant les fêtes,
elles arriveront dans les jours qui suivent.
Je vous montre aujourd'hui la galette des rois que j'ai testé la semaine passée. Cette délicieuse recette provient de Lolie.
Elle est vraiment parfaite! La crème d'amandes est très fondante et
légère. Nous avons tous apprécié et c'est un miracle, on peut le
souligner !
Je dois vous avouer que je n'avais jamais
encore fait moi même une galette des Rois. Pour ma défense, je vous
dirai que je ne suis pas bien âgée! Cependant, je peux vous assurer que
dorénavant, c'est moi et moi seule qui la réaliserai. Vu la facilité et
la rapidité de préparation de cette recette et surtout le résultat
final comparé à celle des pâtisseries, il n'y a pas photo.
Cette
galette est agréablement parfumée grâce à la fève tonka, épice qui
renforce le goût d'amande. Si nous n'en avez pas, ce n'est rien. Je
préfère utiliser la fève tonka à l'arôme d'amande amère que je trouve
écoeurant car souvent difficile à doser.
Galette des Rois à la fève tonka
pour 6 à 8 personnes
2 abaisses de pâte feuilletée
135g de beurre pommade
165g de sucre glace
10g de maïzena
165g de poudre d'amandes
2 oeufs
1 fève Tonka râpée (taille moyenne)
1 fève
1 jaune d'oeuf
Rhum (facultatif)
Travaillez le beurre à l'aide d'une spatule pour le rendre bien crémeux.
Mélangez le sucre glace, la maïzena et la poudre d'amandes (pour que votre poudre d'amandes soit bien fine, mixez la).
Tamisez
ce mélange et ajoutez le au beurre pommade. Travaillez bien l'ensemble,
puis ajoutez un à un les oeufs. Ajoutez la fève Tonka râpée.
Sur la première abaisse de pâte
feuilletée, versez la frangipane en laissant un bord de 2-3 cm environ.
Déposez la fève. Dorez ce bord au jaune d'oeuf et couvrez de la seconde
abaisse en soudant sans appuyer de trop.
Laissez au frais 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°c.
Sortez
la galette, faites des entailles d'un centimètre tous les un ou deux
centimètres tout autour de la galette. Appuyez ensuite sur ces
entailles avec le manche d'un couteau ou d'une fourchette. Faites
également une entaille au milieu de la galette pour éviter qu'elle ne
gonfle trop. Battez le jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau et
badigeonnez toute la galette à l'aide d'un pinceau. Ensuite, tracez les
dessins que vous souhaitez.
Enfournez pour 30 minutes environ, en baissant à 180°C au bout de 10 minutes de cuisson. La galette se mange tiède ou froide.
Note: Si vous trouvez que votre galette n'est pas assez brillante, vous pouvez la badigeonner à la sortie du four d'un mélange composé de 3 c à soupe d'eau et 1 c à soupe de sucre glace que vous aurez chauffé.
