09 octobre 2007
Papilotes de poulet à l'italienne
Certaines
personnes n'aiment pas faire la cuisine lorsque c'est leur
anniversaire... Moi, peu m'importe, j'aime bien entendu me faire servir
mais au restaurant pas chez moi!
Voici donc le plat que j'ai cuisiné dimanche dernier...
Pour réussir ce plat, comme d'habitude, utiliser de bons produits.... des courgettes assez fines.
Et
surtout bien tout égoutter pour que le jus ne détrempe pas la pâte ...
comme vous le voyez sur les photos, je ne pas eu de problèmes.
Papillotes de poulet à l'italienne
pour 6 personnes
1kg de blancs de poulet ou de filet de dinde
12 tranches de mozzarella
900g de petites courgettes
(poids épluché)
6 tomates
12 feuilles de brick
2 gousses d'ail
2 oignons
basilic (facultatif)
4 c à soupe de sauce soja
2 à 3 c à soupe d'huile d'olive
10cl + 10cl de vin
blanc
1/2 citron
Pour la sauce:
60cl de jus
350g de courgettes
200g de tomates
Faire dorer dans
l'huile d'olive les 2 oignons et les 2 gousses d'ail émincés.
Découper les blancs de poulet en lamelles, et les faire revenir ensuite
dans l'oignon quelques minutes, en ajoutant la sauce de soja, du
poivre, le citron et 10cl de vin blanc. Réserver la viande
lorsqu'elle est juste cuite. Bien l'égoutter.
Dans le fond de cuisson, faire cuire les courgettes tranchées (900g), ainsi que les tomates concassées (pour éviter d'avoir des morceaux de peau,les ébouillanter au préalable dans l'eau pendant quelques minutes ; la peau se retire toute seule ensuite OU les peler comme je l'ai fait avec un éplucheur adapté). Rajouter 10cl de vin blanc. Cuire à feu vif 10 minutes environ.
Quand les légumes sont cuits, bien les égoutter en les mettant dans une passoire(clique) et garder le jus pour la sauce.
Préparer les papillotes : au milieu de
chaque feuille de brick, en placer une supplémentaire pliée en 4 (pour éviter
qu'elle ne se déchire avec le jus dégagé lors de la cuisson).
Placer
sur ces feuilles, dans l'ordre : des morceaux de poulet cuits, 2
tranches de mozzarella côte à côte, puis 2 grosses cuillères de légumes
et du basilic ciselé (facultatif).
Fermer les papillotes à l'aide de 4 cure dents et
mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 minutes (le temps
que les papillotes dorent).
La sauce:
Faire cuire les rondelles de courgettes dans les 60cl de jus et ajouter
200g de tomates. Faire cuire à feu vif et mixer. La sauce est assez
épaisse, si ça ne vous plaît pas ajoutez-y un peu d'eau.
Sortir les
papillotes du four, en placer une par assiette, l'entourer de sauce, et servir
avec du riz, de la purée ou des petites pommes
de terre nouvelles. S'il vous reste des légumes servez-les avec le riz.
Ce qui n'est pas mal non plus, c'est de mélanger la sauce au riz!
Source: inspiré d'une recette marmiton
