06 octobre 2007
Crêpes & sauce au caramel au beurre salé - Mille et Une Escales #2 Bretagne
Tout le monde a SA recette de crêpes... mais tout le monde n'a pas LA recette de sauce au caramel au beurre salé! C'est chez Bergamote du blog, le plus sucré de la culinosphère, "Sucrissime" que j'ai découvert cette recette.
Habituellement,
je mange toujours mes crêpes recouvertes des mêmes ingrédients: un peu
de sucre de canne blond et une bonne giclée de sirop d'érable... mais
tremper ses crêpes dans cette sauce c'est pas mal non plus, je vous le
confirme!
Cette recette participe au jeu, organisé par Murielle et Stanislas de La Table Monde, Mille et Une Escales sur le thème de la Bretagne. Vous avez jusqu'au 08 octobre pour participer.
Crêpes & sauce au caramel au beurre salé - Mille et Une Escales #2 Bretagne
pâte à crêpes
pour 2 personnes
250g de farine (fluide c'est mieux)
500g de lait
4 oeufs
1 c à soupe d'huile
une pincée de sel
20g de sucre vanillé (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et battre à l'aide d'un batteur électrique.
Sauce au caramel au beurre salé de Bergamote
70g de sucre
70g de crème fraîche liquide 35%
30g de beurre salé
fleur de sel si vous souhaitez accentuer la saveur
Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans eau, dans une casserole large à fond épais et à bords hauts. Dès que le caramel est blond,
retirer la casserole du feu, et verser petit à petit la crème en
fouettant constamment et très vivement. Attention aux éclaboussures.
Incorporer le beurre salé (ou le beurre doux + de la fleur de sel).
Bien mélanger.
Se conserve quelques jours hors du réfrigérateur.
Pour un caramel plus liquide, augmentez la quantité de crème.
