05 octobre 2007
Sauce crème tomates
Délicieuse sur
des pâtes ou sur un filet de poisson... c'est LA sauce qui me dépanne
quand je suis en manque d'inspiration pour préparer des filets de
poissons. Idéale aussi quand je n'ai tout simplement pas envie de
passer 45 minutes en cuisine mais que j'ai tout de même envie de
quelque chose de bon.
Cette recette est inspirée de la sauce de base de Mercotte.
Sauce crème tomates
2 échalotes
130g de vin blanc sec
1 cube bouillon poule knorr
20cl de crème fraîche (15% fonctionne bien)
100g de tomates (sans peau et pépins!)
poivre
piment espelette
quelques feuilles de basilic (si vous en avez)
Éplucher et émincer finement les
échalotes. Mettre les échalotes, le cube bouillon et le vin blanc dans
un poêlon. Faire réduire à sec à feu moyen.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et les
tomates coupées en morceaux. Poivrer et ajouter du piment d'espelette.
Pas de sel car le cube bouillon est déjà assez salé. Bien mélanger et amener à ébullition. Déchirer les feuilles de basilic, les ajouter à la sauce et servir.
Note: si vous n'avez pas de tomates fraîches, de la chair de tomates en conserve fera l'affaire!
