03 octobre 2007
Crumble de courgettes et serrano au parmesan
Terminons l'été en beauté avec cette recette de crumble salé! Recette déjà testée et approuvée par Fabienne et Choupette.
Pour
réussir cette crumble, il vous suffit de prendre des légumes de
qualité: des petites courgettes encore jeunes qui ont plus de goût que
leurs soeurs les grosses courgettes qui sont plutôt utilisées pour la
soupe!
Pour plus de facilité, cette recette peut être préparée à
l'avance et juste passée au four avant de passer à table. (Gardez
cependant bien le crumble au frigo).
Le parmesan et le serrano étant déjà assez salés, salez avec parcimonie!
Crumble de courgettes et serrano au parmesan
pour 4 personnes
4 petites courgettes
6 à 8 fines tranches de jambon serrano (ou Bayonne)
4 c à s d'huile d'olive
120 g de parmesan fraîchement râpé
80 g de beurre
4 c à s de farine
sel poivre
Tailler les courgettes lavées mais non épluchées en rondelles et les
cuire à la poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 mn
en les remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Couper le jambon en morceaux.
Dans un saladier mélanger le beurre mou avec la farine et le parmesan pour obtenir une pâte friable.
Etaler les courgettes dans un plat à gratin en les intercalant avec le jambon.
Répartir la pâte à crumble et saupoudrer de chapelure.
Faire cuire 10 mn environ au four préchauffé à 210°.
Servir sans attendre.
Source: Saveurs
