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01 octobre 2007

Cassolette de scampis à la feta et au Cognac


Ma maman ayant eu envie d'une cassolette de scampis ce dimanche, je peux donc participer au jeu organisé par Guylaine, "A chacun sa cassolette".

La cassolette est un plat convivial qui peut, ici, être préparé à l'avance... Point positif lorsqu'on a des invités et qu'on préfère passer du temps avec eux plutôt que derrière les fourneaux!

En ce qui concerne le cognac, pas d'inquiétude, l'alcool s'évapore à la cuisson et seul le parfum du cognac persiste.

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Cassolette de scampis à la feta et au Cognac
pour 6 personnes

6*8 scampis (taille moyenne)
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
800g de tomates en cubes (conserve)
60g de crème fraîche (35%)
3 c à soupe de cognac (ou plus!)
2 sucres
poivre de Cayenne
sel
150g de feta

Peler les oignons et les gousses d'ail et enlever les germes. Ensuite, couper l'ail et l'oignon en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive. Faire blondir le tout à feu moyen.  Lorsque les oignons sont bien blonds, ajouter les cubes de tomates, la crème fraîche, le cognac, les sucres, poivrer et saler. Bien mélanger. Laisser mijoter pendant 1h pour que la sauce épaississe. Lorsque c'est prêt, émietter la feta et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préparer les scampis comme indiqué sur l'emballage. Pour moi, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'un cube bouillon poisson. Ensuite, les égoutter et les décortiquer.

Disposer 8 scampis par cassolette et ajouter 3-4 belles cuillères à soupe de sauce tomate par dessus. Emietter un peu de feta pour la déco.(facultatif)

Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.

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Posté par vinciane_ à 09:30 - Poissons - Commentaires [3] - Permalien [#]



Commentaires

    Une belle recette, merci à toi pour ta participation et bonne semaine, bises !

    Posté par guylaine, 01 octobre 2007 à 09:52
  • Une cassolette qui donne envie! Vraiment sympathique...

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 01 octobre 2007 à 12:10
  • Avec des scampis je ne peux qu'aimer!

    Posté par Choupette, 01 octobre 2007 à 12:23

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