07 septembre 2007
Sablés au parmesan
J'achète souvent mes biscuits au parmesan chez Monsieur Delhaize, j'en suis complètement addict. Pour changer et comme je voulais essayer de les faire moi même, j'ai trouvé cette recette de sablés au parmesan qui ne contiennent pas d'oeuf(s). De plus, les proportions sont vraiment facile à retenir: même poids de farine, de beurre et de parmesan. Pour varier, vous pouvez également les épicer: cumin, piment d'espelette ou y ajouter d'autres ingrédients comme des olives. C'est simple, rapide et bon.
Sablés au parmesan
pour environ 20 sablés
150g de parmesan fraîchement râpé
150g de farine
150g de beurre à température ambiante
sel
Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, mélangez rapidement
du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de
sel pour former une pâte homogène.
Prélevez des noisettes de pâte,
posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boulettes pour former des galettes d'environ
4 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur.
Ayant fait la pâte la
veille de la cuisson, j'ai rassemblé la pâte en un boudin de 4 cm de
diamètre. Le jour J j'ai sorti le boudin du frigo 10 minutes avant de
le couper. Je l'ai ensuite détaillé en rondelles.
Enfournez-les pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille et laissez-les refroidir. Servez-les à l'apéritif.
Source: CVF
05 septembre 2007
Stoemp aux carottes
La
température commençant à baisser, j'avais envie d'un petit plat
réconfortant de mon enfance mais pas forcément chic. C'est alors que
j'ai pensé au stoemp.
Le
stoemp... qu'est ce que c'est? Tout d'abord
c'est belge et plus précisément bruxellois. Ce plat contient des pommes
de terre et un légume (poireaux, chicons, carottes, choux, épinards...)
et le tout est écrasé ce qui donne donc une purée ou potée. On le sert
généralement avec des saucisses de campagne ou des côtes de porc.
Stoemp aux carottes
pour 4 à 6 personnes
700g de carottes
700g de pommes de terre
50g de beurre salé
100g de crème (15% si vous voulez)
3c à s de persil plat (pas plus)
sel, poivre
noix de muscade
Couper les carottes en rondelles et les
pommes de terre en petits morceaux. Les cuire 10-15 minutes à la
casserole à pression.
Ensuite, les écraser au presse purée ou les passer au moulin
à légumes mais surtout pas les mixer!
Ajouter le beurre, la crème et le persil plat haché. Bien saler et poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger et servir bien chaud.
03 septembre 2007
Mini cigares à la grecque
Toujours dans ma période filo, mais du
salé aujourd'hui!Recette vite faite, délicieuse et surtout idéale pour
ceux qui n'ont pas envie de passer 2h dans la cuisine à préparer...ou à
faire la vaisselle!
Mini cigares à la grecque
pour 24 mini cigares
12 feuilles filo
300g de feta
150g de carré frais
15 + 24 feuilles de menthe
huile d'olive
poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Hacher les 15 feuilles de menthe.
Dans un saladier, écraser la feta. Ajouter le carré frais et la menthe hachée. Poivrer et mélanger.
Couper
une feuille filo en 2 de manière à obtenir 2 bandes très longues.
Placer un peu de mélange dans le bas d'une demi feuille et 1 feuille de
menthe en haut. Rabattre les bords sur le mélange et rouler vers le
haut pour former un cigare.
Former de la même façon les autres cigares.
Les badigeonner d'huile.
Enfourner les cigares pendant environ 10 minutes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les sortir du four, laisser refroidir 5 minutes et déguster à l'apéro, avec les doigts.
Note: Des variantes sont comme d'habitude
possibles: remplacer le carré frais par du saint moret, ajouter des
pignons de pin (100-150g) qui auront été dorés dans une poêle,...
Source:Régal
Edit: Bon anniversaire grand frère ;-)
