Tout un régal !

21 septembre 2007

Biscuits au chorizo et aux olives

S'il y a bien une question que je me pose très souvent c'est bien celle-ci: Que faire avec des/ces blancs d'oeufs? Plusieurs solutions s'offrent à nous: des financiers (recette prochainement), de la mousse au chocolat, une dacquoise pour un beau gâteau,...
Vous avez peut être remarqué quelque chose non? Et bien oui, je liquide souvent mes blancs d'oeufs dans des recettes sucrées.
Pour changer et varier, voici donc une recette salée pour utiliser vos blancs d'oeufs.
Je vous préviens tout de suite car ça m'a surpris et vous le serez certainement vous aussi: ces biscuits sont très moelleux et donc pas croquants, croustillants,...
Cette recette peu bien sur être modifiée: chorizo remplacé par du bacon, du jambon,... mettre des olives noires et vertes pour la couleur, des tomates séchées, remplacer le parmesan (qui est un ajout de ma part), saupoudrer de graines de sésame,...

Biscuits au chorizo et aux olives
pour 25-30 biscuits

6 blancs d'oeufs
65g de farine
100g de chorizo
50g d'olives noires
50g de parmesan fraîchement râpé
poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C. Dans une jatte, mélangez à l'aide d'un fouet les blancs d'oeufs et la farine tamisée puis poivrez. Ajoutez le parmesan et mélangez.

Coupez le chorizo en tout petits dès et les olives dénoyautées en rondelles.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas de pâte équivalents à une cuillerée à soupe rase, en les espaçant bien. Etalez-les avec le dos d'une cuillère. Déposez des morceaux de chorizo et d'olives sur les tas de pâte.

Enfournez et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Sortez les biscuits du four, décollez-les de la plaque et laissez refroidir sur une grille
Servez ces biscuits seuls à l'apéritif (comme j'ai fait), ou en accompagnement d'une salade.
Source: CVF modifiée