17 août 2007
Filet de grenadier au chèvre et aux olives
Contrairement à
beaucoup d'entre vous, je n'aime pas le fromage de chèvre à mon grand
désespoir. J'ai bien essayé mais l'odeur et le goût laissé en bouche ne
m'enchantent pas du tout. Je dois tenir ça de ma famille car personne
n'aime le chèvre!
Enfin si, une personne aime! Ma grand mère. Elle en est folle depuis toujours.
Trouvant
un peu dommage de ne pas mettre de recettes à base de ce fromage sur mon blog, je me suis décidée à
lui faire tester les recettes qui me faisaient envie visuellement.
Moi: alors, tu as trouvé ça comment?
Yaya: Dé-li-cieux (des étoiles plein les yeux)
M: Tu es sûr? Pas trop salé? Poivré? Trop sec?
Y: Non non je t'assure c'était parfait. Très fin.
M: Ok... Je peux le mettre sur mon blog alors?
Y: Sans aucun doute
Vous l'avez compris, je veux toujours trouver un petit truc qui ne va pas dans mes recettes! Perfectionniste? MOI???
Filet de grenadier au chèvre et aux olives
pour 1 personne
200g de filet de grenadier (1grand ou 2petits)
150g de chèvre frais Petit Billy
6 olives noires
2 c à s de persil plat
2 c à s d'huile d'olive
2-3 brins de ciboulette
Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser
le chèvre, le persil plat et l'huile d'olive dans un petit bol.
Poivrer. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les
incorporer au chèvre. Inutile de saler: les olives et le fromages le
sont déjà assez. Ébouillanter les brins de ciboulette pour les rendre
plus flexibles et plus solides.
Tartiner chaque filet de grenadier
de la préparation au chèvre. Ne pas en mettre de trop car lorsque vous
allez replier le filet de poisson, la préparation risque de sortir. Les
rouler sur eux mêmes et les ficeler avec un brin de ciboulette nouée. Rajouter 1 à 2 c à café de préparation au
chèvre au dessus et décorer avec des rondelles d'olives.
Faire cuire au four pendant 20 minutes environ. (25 pour ma grand mère dans son petit four)
A manger avec une purée de pommes de terre maison ou de bonnes tomates acidulées passées au four.
Note: Le grenadier a été choisi pour cette recette car il sait "se tenir" même après cuisson.
Recette modifiée de "La compil' Mon grain de Sel"
Et comme il vous restera de la préparation au chèvre, vous pouvez faire des billes de chèvre très très inspirées de celles de Loukoum.
Billes de chèvre
environ 50g de préparation au chèvre
25g de fromage de chèvre Petit Billy
Graines de pavot
Pistaches
Ciboulette ciselée
Mélanger la préparation au chèvre et le
Petit Billy. Mettre au frigo pour que ça durcisse un peu. Façonner des
petites boules et les rouler dans les pistaches ou les graines de pavot
ou la ciboulette ciselée.
Graines de pavot - Pistaches- Ciboulette ciselée
Commentaires
Hier soir, je feuilletais desesperement mon ptit livre,"goute ca et epouse moi" (ed.grains de sel) et suis tombee sur cette meme recette. Merci, tu m'as vraiment convaincue. je vais la servir ce weed end. merci aussi pour cette belle idee apero.
Cette recette est pour moi. J'adore le chèvre. Je comprends que ta Yaya ait adoré!
De jolies recettes! J'aime tes photos...
J'adore également le chèvre enfin n'importe quel fromage à vrai dire et je trouve cette recette de poissons super sympa. Je note et je la ferai à mes hommes qui ne sont pas fans de poissons mais peut être changeront-ils d'avis !
Quand aux billes de chèvre, je craque.
très belle recette, très tentante. Les petites billes de chèvre sont très jolies!
ça a l'air super bon en effet !! et les billes de chèvre huuuuuum
Super bonne idée. Quant au chèvre frais écrasé avec du basilic frais et un peu d'huile d'olive tu pourrais en farcir des tomates, j'y pense car tu parles de tomates.
J'adore, tout tout tout et tes photos sont toujours si belles!
Contrairement à toi je suis fanatique de fromage de chèvre mais je n'ai pas encore testé d'association avec le poisson...
Mais je me retrouve dans le côté perfectionniste ;)
sympa cette recette, j'aime le chèvre et les olives mais un peu moins le granadier, Aussi, je la ferais avec su sabre, moi !
Merci pour cette recette mais n'ayant pas trouver de filet de grenadier, j'ai fait avec du panga.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=307034&pid=5917568
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
