15 août 2007
Variations autour du mascarpone
Du mascarpone, je n'en achète toujours que 500g pour faire un tiramisu et il ne m'en reste donc jamais! En voyant la recette de Peggy,
il y a déjà quelques jours, j'ai décidé de l'utiliser plus souvent. Le
mascarpone est un fromage frais assez crémeux et onctueux très utilisé
dans la cuisine italienne où il remplace la crème fraîche. Même si sa
teneur en graisse est élevée, il reste tout de même moins gras que le
beurre. Différentes utilisations sont possibles: le mélanger à des
fruits pour se faire un goûter vite fait, l'utiliser dans les trifles, les tartes ou dans les clafoutis comme Peggy.
Mini clafoutis aux mirabelles et mascarpone
Pour 6 mini-clafoutis
18 mirabelles
50g de sucre de canne blond
50g de farine
1 oeuf
125g de mascarpone
3 cuillères à soupe de lait
sucre glace
Dans un
saladier, travaillez le sucre avec l'oeuf à l'aide d'un fouet. Ajoutez
le mascarpone et la farine, puis enfin le lait pour rendre la pâte plus
légère. Mélangez bien.
Lavez les mirabelles. Coupez-les en 2 et retirez
délicatement le noyau. Disposez 3 moitiés de mirabelles au fond de
chaque moule : j'ai utilisé un moule à muffins en silicone qui n'a pas
besoin d'être beurré. Si vous utilisez un moule classique, prenez soin
de le beurrer ou de le recouvrir d'un papier de cuisson. Répartissez
ensuite la pâte dans chaque clafoutis. Terminez en mettant sur le
dessus 3 moitiés de mirabelles que vous enfoncerez légèrement dans la
pâte.
Mettez à cuire à 200°C, selon votre four et le diamètre de vos
clafoutis, environ 25 minutes. Les clafoutis sont cuits lorsqu'ils sont
dorés. Servez tiède ou froid avec un peu de sucre glace.
Le
mascarpone étant toujours vendu en pot de 250g, logiquement, il vous en
reste! Et comme je déteste manger les mêmes petits gâteaux
pendant une semaine, j'ai du me creuser la cervelle pour inventer une
autre recette. Ayant des abricots en des fèves tonka en surplus, j'ai
décidé de les marier pour notre plus grand bonheur! Les graines de
pavots n'avaient, au départ, que pour but de décorer mais je dois dire
que le croquant qu'elles apportent est bien agréable. La quantité de sucre n'est pas à diminuer car les abricots deviennent plus acides lorsqu'ils sont cuits.
Petits gâteaux au mascarpone, à l'abricot & à la tonka
Pour 6 à 8 petits gâteaux
125g de mascarpone
2 oeufs
80g de sucre de canne blond
50g de poudre d'amandes
75g de farine
2 gros abricots
1 petite fève tonka
graines de pavots (facultatif)
Dans un
saladier, battre le mascarpone et les deux oeufs. Ajouter le sucre et
la fève tonka râpée. Bien mélanger. Ensuite, incorporer la farine et la
poudre d'amandes.
Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. Ensuite, couper un abricot en dès.
Verser un peu
de pâte dans des moules en silicone (si en métal, bien les beurrer),
ajouter 3-4 dès (pas trop gros) d'abricot et recouvrir du reste de pâte.
Couper
l'autre abricot en tranches épaisses (le nombre de tranches dépendra du
nombre de petits gâteaux 6-8?). Pour terminer, disposer sur chaque
gâteau une tranche d'abricot et bien l'enfoncer.
Décorer à l'aide de graines de pavots si vous en possédez.
Mettre à
cuire à 190° pendant 25 minutes environ. La lame d'un couteau ne doit
pas ressortir sèche, elle sera légèrement humide. Sans quoi votre
gâteau sera sec! A servir tiède ou froid.
Commentaires
Merci, merci, ils sont très beaux tes muffins et
tout le monde parle de la fève Tonka, va falloir essayer ça...
Bises orangées
Heu excuse moi, je voulais dire mini-clafoutis
hum, bon je sors de ce coté ====>
;-)
De très belles idées et de très belles photos!
Je ne sais pas par quoi commencer... Probablement les abricots-tonka. Un mélange vraiment très agréable.
J'ai une petite préférence pour la deuxième recette! ;-)
Magnifiques variations à noter de suite. ça change effectivement de plus ça a l'air très bon.
Merci
Tes photos sont splendides (j'aime beaucoup ta nappe). Je retiens tes idees.
Ton clafouti mirabelle mascapone me fait très envie mais hélas très mauvais pour mon régime !
Tes photos sont de plus en plus belles... Et tes recettes de plus en plus inventives!
La fève tonka, elle accompagne bien chaque dessert, et même plus.
C'est superbe ! Photos adorables et recette des plus alléchantes : merci beaucoup !
magnifique!
Ton blog est une très belle découverte!
je vais ajouter ton lien et te mettre dans "blog à l'honneur" sur mon autre blog!
Bravo!
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