08 août 2007
Spaghetti aux tomates cerises grillées et au basilic
Rouges,
petites, rondes, croquantes, parfumées, juteuses, sucrées,... je parle
"bien évidement" des tomates cerises. On les mange souvent à l'apéro
farcies de tapenade, houmous, chèvre, thon
ou encore natures quand on a un petit creux. Mais les tomates cerises
peuvent remplir bien d'autres rôles: dans les tartes comme chez AnnEe et Peggy, crues dans les salades, dans des focaccias comme chez anne ou bien comme ici dans les sauces pour les pâtes...
Spaghetti aux tomates cerises grillées et au basilic
pour 3 personnes
300g de spaghetti
25 tomates cerises (500g)
2 gousses d'ail finement émincées
200g de purée de tomates
4 branches de basilic
parmesan pour saupoudrer
huile d'olive
Faites
revenir doucement dans une sauteuse l'ail dans 2 c à soupe d'huile
d'olive jusqu'à coloration de l'ail, puis ajoutez en remuant la purée
de tomates et 10 tomates cerises coupées en petits morceaux. Laissez
cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez environ 10cl d'eau, sel et poivre.
Si la sauce est trop acide, ajoutez un demi carré de sucre.
Retirez
les feuilles des tiges de basilic, attachez les tiges et mettez-les
dans la sauteuse. Portez rapidement à ébullition, puis baissez le feu
et laissez réduire doucement afin d'obtenir une sauce épaisse. Enlevez
alors les tiges et jetez-les.
Étalez les tomates restantes sur
une feuille de papier cuisson, ajoutez un peu d'huile d'olive, salez et
poivrez. Faites-les griller dans un four à 220° environ 6 à 8 minutes,
jusqu'à ce qu'elles commencent à se fendre.
Faites cuire les
spaghetti selon les indications sur l'emballage. Egouttez-les,
remettez-les dans la casserole pour les garder au chaud.
Au
moment de servir, versez la sauce tomate sur les pâtes, ajoutez un bon
tour de poivre du moulin, une partie du basilic coupé et mélangez bien
le tout.
Incorporez les tomates cerises grillées, le reste de basilic et servez avec du parmesan râpé.
Note:Si
vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un grand piment doux rouge. Pour
ce faire, épépinez-le, coupez -le en petits morceaux et faite-le
revenir en même temps que l'ail.
Source: EAT
