Tout un régal !

10 juillet 2007

Sorbet aux framboises

La récolte des framboises s'est véritablement terminée aujourd'hui avec ... 3 framboises! J'ai bien regardé et il n'y en a plus une. Je dois dire que ça va me manquer d'aller voir, tous les jours ou les deux jours, si de belles framboises bien mûres sont à cueillir et en même temps si d'autres ont pointés le bout de leur nez! Enfin, toute chose a une fin et c'est d'ailleurs pour ça qu'il faut apprécier chaque instant. On attendra l'année prochaine...

Pour ce qui est de la récolte, apparemment, elle n'est pas finie chez tout le monde... J'ai lu chez Sandra, il y a dix jours que ses premières framboises arrivaient dans son jardin! Quelle différence par rapport à chez moi.

Je ne sais pas chez vous, mais le soleil a été présent toute la journée aujourd'hui et nous avons dépassé les 20°C, j'espère que ça continuera demain... En tout cas, ce temps estival m'a donné des envies de glaces... mais j'ai choisi le sorbet plus light que les crèmes glacées et où le fruit est mis en avant sans être caché par le goût de la crème.

Petit conseil: Je vous suggère d'ajuster la quantité de sucre en fonction du degré de sucrosité de vos framboises. Certains trouverons ce sorbet trop sucré et d'autres le trouverons sucré à point. La prochaine fois, j'essaierai de mettre 150g de sucre car mes framboises n'étaient pas acides mais très douces et sucrées. Enfin d'une année à l'autre, on verra bien!

Sorbet aux framboises
pour 0.8l de sorbet

1kg de framboises = 600g de pulpe de framboise
200g de sucre

Les fleurs de capucines sont comestibles mais je n'ai pas aimé!

Dans un robot, mixez les framboises et passez ce coulis au tamis afin de retenir les graines. Vous devez obtenir un peu plus de 600g de pulpe. Ensuite, ajoutez 200g de sucre. L'ajout d'eau n'est pas nécessaire.
Faites glacer en sorbetière et réservez au congélateur.

Source: Glaces et desserts glacés