30 juin 2007
Moussaka
Vous
avez peut être du mal à le croire, mais oui nous sommes bel et bien en
été! Les températures avoisinant les 17°C et la pluie incessante font
que j'ai ressorti mon gilet d'hiver ainsi que mes pantoufles mettant
ainsi les tongs au placard!Je suis persuadée que je ne suis pas la
seule!
Pour me réconforter de ce temps pourris (on peut le dire!) et
voulant tout de même me sentir un peu en été, j'ai cuisiné ce petit
plat tout moelleux et tout fondant qui comporte un légume de saison, j'ai
nommé... Mme l'aubergine. Certains en sont fans comme Noémie et Mitsu
qui nous l'ont déjà prouvé à maintes reprises sur leur blog. Pour moi,
ce fut plus difficile je dois vous l'avouer!J'aime l'aubergine
seulement depuis quelques mois. Je vous vois déjà vous dire:" quelle
grosse erreur". Oui, c'est sur, mais je dois dire que je me suis bien
rattrapée depuis! Aubergines farcies et autres tians n'ont plus de
secret pour moi!
Deux petits conseils:
-Pour l'huile: N'en mettez pas de trop
car les aubergines l'absorbent comme des éponges et la viande d'agneau est déjà une viande assez grasse, il me semble !
-Pour la viande d'agneau: essayez de l'acheter hachée. Commandez la à l'avance à votre boucher chéri! Le mien m'a dit aujourd'hui qu'il aurait pu me le faire mais bête comme je suis je n'avais pas osez lui demander!Je ne vous raconte pas le temps que j'ai mis à hacher cette #fsj*gt~#f° de viande.
rrrrrrrrrrrrrrrr
Moussaka
(dimensions du plat: 29 * 22 * 4.5) pour 6 personnes
3 grosses pommes de terre cuites
2 aubergines
600g de viande d'agneau (hachée)
1/2 l de bouillon (cube viande knorr)
200g de chair de tomates ou (concassé de tomates)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cs de persil plat
sel poivre
Béchamel:
40g de beurre
40g de farine
40 cl de lait
sel poivre
1 grosse poignée de fromage râpé (emmental, gruyère, comté, beaufort,...)
rrrr
Coupez les aubergines en tranches à l'aide d'une mandoline si vous en
avez une, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 1 h.
Si vous êtes pressés, oubliez cette étape.
Rincez-les, essuyez les, puis faites-les dorer à l'huile d'olive des deux côtés. Utilisez, par exemple, un pinceau pour huiler la poêle. Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Faites revenir à l'huile la viande, les oignons et les gousses d'ail
hachés. Ajoutez la chair de tomates, le persil, l'assaisonnement et le
bouillon. Laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant souvent
Coupez les pommes de terre en tranches pas trop fines.
Dans
un plat allant au four, disposez les tranches de pommes de terre, une
couche de viande, une couche d'aubergines. Si vous le souhaitez, vous
pouvez ajouter une couche de tomates, chose que je n'ai pas faite!
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfin, préparez une sauce béchamel:
Dans
une casserole, faite fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez à
l'aide d'un fouet. Incorporez petit à petit le lait à ce mélange et
faire épaissir sur feu chaud. Bien assaisonner et ajouter une grosse
poignée de fromage.
Versez cette sauce dans le plat, et mettez le au four pendant 40 min.
Servez bien chaud, dans le plat de cuisson et régalez vous!
rrrr
inspiré d'une recette marmiton
