26 juin 2007
Premier post et kkvkvk n°20
Voila maintenant plus de deux ans que je suis vos aventures culinaires et c’est aujourd’hui que je publie la première recette qui débutera ce blog. Ces deux années ont déjà été très riches pour moi tant du point de vue technique que du point de vue des rencontres. J’ai déjà participé à deux d’entre elles : la première qui a eu lieu le 3 février à Bruxelles et la deuxième qui s’est déroulée à Lille le 24 mars dernier. Deux rencontres très riches en échanges.
Je serai également présente à celle qui aura lieu une fois de plus à Bruxelles le 2 juillet prochain avec Ninnie, Mitsu, Claire,...
Pour ce qui est de la recette… La religieuse. Vous m’auriez parlé de religieuse il y a de ça deux ans je vous aurais fais des yeux ronds. Tout simplement car dans ma petite ville de Belgique, je n’en ai encore jamais vu pour l’instant. C’est grâce à Gloria et à son son streap-tease de religieuse que j’ai aperçu pour la première fois ce dessert sO chic.
N’en ayant donc jamais mangé, j’ai sauté de joie lorsque j’ai appris le thème de ce nouveau kiki et j’ai de suite commencé à faire un petit croquis de ma future religieuse. J’ai tout de suite pensé aux framboises pour la simple et bonne raison qu’il fallait -et qu’il faut encore- que j’écoule les kilos de framboises qui poussent dans mon jardin. Je suis complètement envahie par ce petit fruit rouge qui pousse comme une mauvaise herbe.
une
mini partie de ma récolte
Bon, passons maintenant à la recette que je propose au kkvkvk n° 20 qui se déroule chez Croc en bouche.
Religieuse à la framboise
Mousse à la framboise:
( recette tirée du Larousse des Desserts et que vous pouvez trouver également chez Miss Cricri )
200g de coulis ou purée framboise
2.5 feuilles de gélatine
16 cl de crème liquide
le jus d'un citron
2 blancs d'œufs
3,5cl d'eau
112g de sucre
Mettre ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d'eau froide.
Pendant ce temps, versez le coulis dans une casserole et chauffez le doucement. Lorsque le coulis est tiède, rajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez. Réservez de côté.
Préparez
la meringue italienne meringue : Cuire dans une casserole le sucre et
l'eau à 121°à feu moyen sans toucher. Montez presque en même temps les
blancs en neige. Quand ceux ci commencent à être bien mousseux, versez
en filet, le sucre cuit sans cesser de fouetter. Fouetter jusqu'à
complet refroidissement.
Ajoutez au coulis de framboises, le jus de citron et les 120g de meringue italienne.
Une fois l'opération terminée, fouettez la crème liquide en chantilly et l'incorporer au reste de la préparation.
Pâte à choux:
(que vous retrouvez chez Manue)
8 cl d'eau
10 cl de lait
4 g de sel
4 g de sucre
75 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans votre casserole, portez à
ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la
farine en une seule fois, mélangez vivement à l'aide d'une cuillère en
bois. La pâte doit se détacher des parois de la casserole, continuez de
mélanger 2 à 3 minutes pour dessécher la pâte.
Ensuite, ajoutez les oeufs 1 à 1
en veillant bien que le 1er soit parfaitement incorporé avant de mettre
le suivant. Si vous avez des difficultés pour incorporer les œufs, vous
pouvez utiliser votre batteur électrique ou encore votre robot.
Continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un ruban souple. Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez
vos 8 petits choux sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour
15 minutes, l'idéal est de laisser les choux refroidir porte
entrouverte. Répétez l'opération avec 8 gros choux et une cuisson de 20
à 25 minutes.
Glaçage royal:
(que vous retrouvez chez Vanessa)
300g de sucre glace
1 blanc œuf
6-7 gouttes de jus de citron
Mélangez le sucre glace, le blanc d'oeuf et les gouttes de citron.
Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau.
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, percez le fond de chaque chou et garnissez-le de mousse à la framboise.
Recouvrez les choux avec le glaçage.
Pour « simuler » les flammes, ajoutez 4 framboises coupées en deux tout autour de la religieuse.
Commentaires
je suis émue : ton premier post pour une religieuse !!!! et quelle religieuse !!! Comment ça dans ta ville il n'y en a pas ??? Tu vas donner un cours à ton pâtissier (tu le peux maintenant) ... et comment ça (bis) tu dois écouler toutes les framboises de ton jardin (c'est indécent ;) ... il y en a qui n'ont pas de jardin ...
Bravo en tout cas !!! et je souhaite longue vie à ton blog, en espérant que tu auras très vite plein de lecteurs ... et autant de rencontres virtuelles ou réelles !!!
Pour ce premier post, tu tapes haut et fort ! Une si belle entrée en matière mérite d'être récompensée. Tu ne crois pas ? :o)
Tu as mon vote ! Et puis, difficile de résister à la seconde et dernière photos !...
ouhhh je suis toute rouge! ;-))
Merci beaucoup pour ces gentils commentaires!
je craque!! Mousse à la framboise, quelle fraîcheur!
Longue vie à ton blog!
Bien contente de te retrouver ma belle ça fait plaisir!! ton 1er post est de 1er ordre qui en dit long sur tes talents... ta religieuse est superbe...
Pour ce qui est des rencontres, je ne serais pas là à celle de juillet mais si toi ça te tente, j'en fais une big sur Paris Samedi... tu peux y aller en Tgv c'est direct!! et puis si tu veux te faire un bon petit week end il y a Aurillac et les Européennes du Goût les 6.7 et 8 juillet... Je t'embrasse et au plaisir de te lire... Hélène alias Melle Charlotte...
Eh bien pour un premier message tu fais fort! Ta religieuse est magnifique!
bienvenur au club !
des blogueuse culinaires dont je ne fais pas vraiment partie car je ne parle pas toujours que de cuisine. Je te souhaite de prendre ton pied, comme moi, à bloguer tous les jours ou presque. Chez moi, c'est devenu un vrai virus. Blogue bien !
Miammmm ! ça démarre bien ! de bonnes framboises... La soupe au cresson m'a bien l'aire délicieuse aussi !
Les photos rendent bien justice aux plats elles ne demandent qu'à être dégustées !
Bienvenue dans le monde des bloggeurs ! Attention une fois qu'on s'y met, difficile de s'arrêter...
Bonne journée et Merci pour ce moment de délices !
Gwen
Bienvenue et bravo pour cette superbe religieuse !
hummmm
quelle superbe religieuse moi qui adore les framboises bravo pour un debu et moi qui sui au regime je rale quand je voit d'aussi bonne patisserie
je viens grâce au post de Micky, et elle a raison de te donner un coup de pouce! tu commences sur les chapeau de roue avec cette magnifique religieuse!!!!
ça nous promet de bon dessert à voir dans le coin...
bonne journée!
Micky nous a fait part de ton blog et ELLE A BIEN FAIT ! dis donc ta religieuse elle est d'enfer !
je t'ai aussitôt placée dans mes favoris sur mon blog à moi !
bises
Tu démarres fort ton blog en fait ! le KKVKV quelle inauguration !
Très beau début pour ton blog. Cette religieuse est superbe et tes photos sont très belles!
Bonne continuation!
bon je te laisse la soupe pour le moment mais je te pique une religieuses ;-)
bienvenue dans le monde des blogueuses et longue vie à ton blog (qui commence déjà très fort !!!)
Un superbe premier post, les photos sont magnifiques et la recette... chez moi non plus évidemment, on ne vend pas de religieuses chez le pâtissier. Je découvre donc la tienne avec plaisir, surtout que j'ADORE les framboises. Ca nous met dans l'ambiance pour la spéciale fruits rouges de lundi!
Bienvenue à toi ! Elle est vraiment magnifique cette religieuse et aux framboises, j'adore !
whouaaaaaa elle est magnifique ta religieuse et la vue de coupe hummm à tomber !!!
et bien pour un 1er post ça promet !! vivement la suite
Bienvenue dans la blogosphère culinaire!!
Bravo pour cette religieuse, elle est magnifique!! et ce n'est qu'un début bien prometteur!
Bienvenue , tes photos sont vraiment superbes et ta religieuse a tomber ...
magnifique religieuse!! bravo!
Bienvenue ! Ton blog commence fort et tes photos sont très belles !!!
Wahou, quelle arrivée ! Ta religieuse est superbe, et va en faire saliver plus d'une !! Bienvenue à toi. A bientôt.
Chrys
Trés belle réussite! je vais essayer de me lancer dans les religieuses version SANS GLUTEN.
tres tres joli! et les photos sont parfaites!
Et bien me voilà ici après un passage au jardin des délices, mais quel bonheur, c' splendide, hate de voir la suite !!!
Sois la bienvenue dans la blogosphère gourmande !
Ta religieuse est magnifique !
Tu commences fort!!
miam ça donne envie de croquer dedans tellement c beau mais je suppose que les 29 personnes avant moi n'ont rien laissé pffff bande d'égoïstes va ;-)))))
bien venue parmi nous et longue vie à ce nouveau blog
bizzzz
Bienvenue dans la blogosphère! Je suis petite nouvelle moi aussi ;-) Ton premier post est du tonnerre, magnifique cette religieuse.
A bientôt
Sab
coucou,
Ravie de te voir réaliser ton désir en faisant ce blog.
Ta religieuse est magnifique et je n'ose même pas imaginer combien elle doit être bonne. C'est une super idée cette mousse aux fruits qui change un peu de la crème patissière café ou chocolat
longue vie à ton blog
bisous
miam !miam !
bonjour sais grace à Micheline que j'ai connue ton blog..pas mal
je vais esseyer de les faires merci pour la recette .;plein des calin du gard de Michelotte
Bienvenuuuuuue!^^ Tu démarres vraiment bien avec une recette pareille!!!Les photos sont mortelles....Je veux une religieuse aux framboises!!! lol
superbe recette et superbe religieuse pour ce premier post, bienvenue aux blogueuses culinaires et bonne continuation.
oups, j'ai oublié de mettre l'adresse de mon blog.
Bienvenue à toi dans la blogosphere culinaire. Tu demarre fort: ta religieuse est superbe! Bravo et à bientot
Simplement sublime, je suis contente d'avoir découvert ton blog!
Bienvenue dans la blogosphère et tu commences très fort. Superbement tentante cette religieuse
superbe religieuse.... on la dévore des yeux...
et bienvenue dans cette blogosphère culinaire
Tu débutes ton blog avec une magnifique recette, bravo ! Les photos sont très belles.
Bonne continuation.
moi aussi!!!
je te souhaite la biiiiiiieeeeennnvenue parmis nous!!! et quelle magnifique religieuse !!!
à bientot
Pti bouchon
Hé bien tu commences fort dis moi, bravo pour cette religieuse.
Bienvenue sur la blogosphère et longue vie à ton blog
Joelle
J'en rosis d'émotion !
une nouvelle venue ...
une religieuse ...
Je suis touchée, émue et surtout ravie que tu sois parmi nous !
Je te souhaite les meilleures choses :-)
Clap clap
Dans mon langage, ça veut dire BRAVO !!!
Cett religieuse a l'air trop bonne !
Et bienvenue dans l'univers des bloggeuses
Bienvenue dans la blogo-culino-sphère !
C'est ce qu'on peut appeler une arrivée "fracassante" avec un dessert pareil !
Je crois que je vais enfin essayer de faire (refaire) de la pâte à choux (que je n'ai jamais vraiemnt réussie jusqu'à mantenant)et essayer cette religieuse qui me dit : mange moi.
Michèle
bienvenue et bravo pour cette religieuse à croquer!
Bravo!!! superbe participation! bienvenue dans la blogosphére et longue vie à ton blog!
Bienvenue dans la grande famille blogsphériennne.
Quelle recette pour une première, ça nous promet de jolies choses bien agréables.
Dis, si tu as vraiment trop de framboises, j'en veux bien moi !!!
Un grand merci à tous pour vos encouragements et vos gentils commentaires!
bonjour et bienvenue!
des framboises, mon fruit préféré! et il refuse de pousser dans mon jardin!!
et merci pour cette si merveilleuse recette et ces si belles photos!
Bienvenue sur la blogosphère culinaire. Tu démarres en fanfare avec cette religieuse. Je souhaite une longue vie à ton blog
magnifique!
Quel départ!
Coucou et bienvenue dans la blogosphère !
Je viens de découvrir ton blog via Micheline, et je te félicite pour ce démarrage triomphant !
Ta religieuse est vraiment une réussite, j'aime beaucoup la pâte à choux :-)
Bonne journée
Eh bien, tu commences fort !! Les photos sont magnifiques et tes réalisations plus que parfaites !! Chapeau bas, continues comme ça !!
Dommage que je ne sois plus beaucoup sur la blogosphère en ce moment, j'ai loupé la rencontre à Bruxelles... tant pis... Bon dimanche et bonne continuation pour ce superbe blog !
Tout d'abord bienvenue et bravo, ce blog est vraiment très très très bien fait et les recettes sont vraiment géniales, chapeau. Sinon, sans indiscrétion biensûr, d'où proviens-tu en Belgique, car c'est vrai en réfléchissant bien que je n'ai jamais vu de religieuses dans ma région non plus, j'ahibte la région de Huy. Voilà encore bravo pour tout ce que tu fais, je sents que je reviendrais. Bizzz
Pour répondre à Emi, j'habite la région de Mons... Merci pour ton commentaire ;-)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=307034&pid=5436974
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
